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2025年公共营养师营养与临床营养模拟卷

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、单项选择题(每题1分，共40分)

1.人体内含量最多的常量元素是?

A.氧

B.碳

C.钙

D.硅

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素?

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要生理功能不包括?

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

4.评价一个地区人群营养状况的主要方法是?

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.营养调查

D.体格测量

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源?

A.米饭

B.油菜

C.鸡蛋

D.橘子

6.婴幼儿添加辅食的原则一般不包括?

A.由少到多

B.由细到粗

C.先添加含铁丰富的食物

D.同时添加多种新食物

7.人体对碳水化合物的主要吸收形式是?

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都是

8.下列关于脂类的叙述，错误的是?

A.脂类是能量的密集来源

B.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

C.植物油中的脂肪酸以饱和脂肪酸为主

D.必需脂肪酸不能由人体自身合成

9.维生素C的主要功能不包括?

A.参与胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进铁吸收

D.维持神经系统正常功能

10.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分?

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

11.评价食物营养价值的首要指标通常是?

A.能量含量

B.营养素密度

C.价格

D.口感

12.膳食纤维中的可溶性纤维具有?

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.降低血脂

D.以上都是

13.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是?

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.奶酪

D.无乳糖牛奶

14.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类总量约为?

A.50克

B.100克

C.200-300克

D.300-500克

15.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素损失?

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

16.评价营养素参考摄入量的核心指标是?

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

17.缺铁性贫血的主要原因是?

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

18.以下哪种食物是富含维生素A的良好来源?

A.大白菜

B.番茄

C.红薯

D.菠菜

19.人体水分的主要来源是?

A.饮水

B.食物中的水分

C.代谢水

D.以上都是

20.评估儿童生长发育状况的重要指标是?

A.体重

B.身高

C.体重指数

D.以上都是

21.高血压患者推荐使用的食盐摄入量是?A.5克/天

B.6克/天

C.8克/天

D.10克/天

22.下列哪种维生素缺乏会导致“脚气病”?

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

23.膳食调查中，食物重量的记录通常采用?

A.公斤

B.克

C.吨

D.毫升

24.产后妇女营养补充的重点通常不包括?

A.蛋白质

B.铁

C.维生素D

D.脂肪酸

25.下列关于能量消耗的叙述，错误的是?

A.包括基础代谢率

B.包括体力活动消耗

C.包括食物热效应

D.基础代谢率在一天中保持不变

26.膳食中碳水化合物的来源主要是?

A.蛋白质和脂肪

B.维生素和矿物质

C.糖类和淀粉类食物

D.膳食纤维

27.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C?

A.炒制

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

28.人体内锌的主要储存库是?

A.肝脏

B.肾脏

C.骨骼

D.皮肤

29.适合糖尿病患者的膳食原则通常不包括?

A.控制总能量摄入

B.选择升糖指数低的食物

C.增加膳食纤维摄入

D.限制脂肪和蛋白质摄入

30.以下哪种矿物质缺乏会导致味觉障碍?

A.锌

B.铁

C.铬

D.硅

31.营养过剩最主要的危害是?

A.营养不良

B.肥胖

C.蛋白质-能量营养不良

D.维生素缺乏

32.评估儿童营养状况的“生长迟缓”是指?

A.体重低于同年龄同性别正常儿童中位数

B.身高低于同年龄同性别正常儿童中位数

C.体重