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2025年公共营养师营养与营养研究模拟卷

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、单项选择题(每题1分，共40分。下列每题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后面的括号内。)

1.人体内含量最多的有机营养素是()。

A.脂肪酸

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素?()

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是()。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是()。

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸含量和比例

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

5.下列哪种矿物质是人体内含量最多的常量元素?()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.人体每日所需能量的主要来源是()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

7.俗称“夜盲症”是由于缺乏哪种维生素引起的?()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素?()

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

9.中国居民膳食指南提倡的“食物多样、谷类为主”原则中，“谷类为主”主要指的是()。

A.以精制米面为主

B.以全谷物和杂豆类为主

C.以薯类为主

D.以各类面条为主

10.评价一个国家或地区居民营养与健康状况的重要指标是()。

A.食物供应量

B.人均GDP

C.营养不良患病率

D.城市化率

11.下列哪种疾病与营养素D缺乏关系密切?()

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.坏血病

12.膳食纤维主要存在于()。

A.谷物胚芽

B.动物性食物

C.植物性食物的细胞壁

D.油脂中

13.人体测量中，常用的反映营养状况的指标是()。

A.身高

B.体重

C.BMI(体重指数)

D.腰围

14.营养调查中，用于了解居民长期膳食结构特征的调查方法是()。

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾法

C.称重法

D.体格测量

15.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于()。

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

16.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源?()

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.蔬菜

17.维生素C的缺乏症是()。

A.佝偻病

B.坏血病

C.夜盲症

D.贫血

18.公共营养学的研究对象是()。

A.单个食物

B.单个营养素

C.个体营养状况

D.人群的营养状况及其影响因素

19.人体对铁的吸收率最高的食物来源是()。

A.动物肝脏

B.豆类

C.淀粉类

D.水果

20.膳食纤维的主要生理功能不包括()。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

21.营养性贫血中最常见的是()。

A.铁缺乏性贫血

B.维生素B12缺乏性贫血

C.叶酸缺乏性贫血

D.铜缺乏性贫血

22.下列哪种营养素缺乏可能导致婴儿患“脚气病”?()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

23.评估儿童生长发育状况的主要指标是()。

A.体重

B.身高

C.BMI

D.身高别体重

24.营养教育的主要目的是()。

A.强制改变居民饮食行为

B.提高居民营养健康素养

C.限制居民的食物选择

D.增加居民的食物消费

25.下列哪项不属于公共营养干预的常用策略?()

A.政策法规

B.环境改造

C.医学治疗

D.宣传教育

26.能量消耗包括基础代谢率、食物热效应和()。

A.肌肉活动消耗

B.体力活动消耗

C.睡眠消耗

D.以上都是

27.钙的最好食物来源是()。

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

28.评价食物蛋白质营养价值时，常使用的“蛋白质功效比值”是指()。

A.每克蛋白质提供的能量

B.动物体重增加与摄入蛋白质克数之比

C.每克蛋白质所含的氨基酸数量

D.蛋白质消化率与生物价之比

29.下列哪种疾病与维生素A过量摄入有关?()

A.佝偻病

B.白内障

C.肝脏损伤

D.坏血病

30.适合婴儿添加辅食的原则不包括()。

A.由少到多

B.由细到粗

C.由稀到稠

D.同时添加多种辅食

31.下列哪种烹调油富含多不饱和脂肪酸?()

A.菜籽油

B.花生油

C.猪油

D.棕榈油

32.营养调查报告中，描述食物消费频率常用的指标是()。

A.平均摄入量

B.中位数摄入量

C.食物频率

D.变异系数

33.中国居民膳食指南建议每天摄入水果不少于()。A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

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