2025年三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量代谢的主要直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

2、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、成人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）约为每公斤体重

A.0.6g

B.0.8g

C.1.0g

D.1.2g

4、下列食物中嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

5、下列哪项不属于膳食纤维的生理功能

A.改善肠道功能

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

6、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

7、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

8、评价蛋白质营养价值的主要指标是

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.脂肪含量

D.维生素含量

9、下列哪种食物是维生素B12的良好来源

A.菠菜

B.豆腐

C.牛肉

D.苹果

10、中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

11、人体必需氨基酸中，下列哪项属于支链氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸

12、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、中国居民膳食指南（2022）建议成人每日食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

14、下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？

A.大米

B.大豆

C.牛奶

D.小麦

15、糖尿病患者的膳食管理中，应优先控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

17、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

18、下列哪项是脂肪的主要生理功能？

A.提供氮元素

B.构成抗体

C.储能供能

D.合成糖原

19、孕妇最容易缺乏的微量元素是哪一种？

A.钙

B.铁

C.铜

D.铬

20、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

21、人体内能量代谢的主要直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

22、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、下列属于必需氨基酸的是

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

24、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

25、下列食物中优质蛋白质含量最高的是

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.花生

26、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

27、下列哪种脂类是细胞膜的主要组成成分？

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.磷脂

D.游离脂肪酸

28、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

29、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

30、蛋白质生物学价值最高的食物是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于蛋白质生理功能的描述，正确的是哪些？

A.参与组织修复与更新

B.是体内主要的供能物质

C.构成酶、激素和抗体的重要成分

D.维持体液酸碱平衡和渗透压

32、下列属于脂溶性维生素的是哪些？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

33、下列哪些营养素具有抗氧化作用？

A.维生素E

B.硒

C.维生素B1

D.β-胡萝卜素

34、下列哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供大量能量

D.延缓糖的吸收

35、下列哪些人群需要