酵母菌形态特征与应用.pptxVIP

第一节酵母菌;想一想;酵母菌（yeast）;一、酵母菌的形态和大小;一、酵母菌的形态和大小;二、酵母菌分布及与人类的关系;二、酵母菌分布及与人类的关系;发酵——厌氧发酵与好氧氧化均能生存（4000年的应用历史）;食品行业废水（淀粉、柠檬酸残糖废水、油脂、味精废水)

既处理了废水又可得到单细胞蛋白，假丝酵母可利用味精废水生产SCP，蛋白质含量达60％，可作为动物饲料。还有的可利用造纸厂的废水生成SCP。;二、酵母菌分布及与人类的关系;;酵母细胞壁厚度25nm，重量占细胞干重的25%。

化学组成：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、脂类、几丁质。

细胞壁结构：

酵母细胞壁呈“三明治”结构：