西餐厅商业专题计划书.docxVIP

·卡萨西餐厅创业策划书

依据国家权威机构调查表明，西餐许可经营行业正以每十二个月35%速度增加，而西餐厅正成为城市文明进步、经济增加亮点。改革开放以来，西餐伴随中外交流日益频繁而逐步进入中国市场。西餐操作规范，重视营养搭配，加之大家生活水平、消费水平大幅度提升，使在餐饮领域中占相关键地位，极易为中国人接收传统美食。牛排、咖啡被大家一般认识、认可和喜爱，西式美食在中国大陆是一个象征成功阶层生活方法，也为西餐带来巨大市场空间！??西餐业市场发展和日益提升中国城镇消费需求相吻合，正以强大生命力扎根中国餐饮市场，进入我们生活中。更有西餐行业市场教授指出：

1.?西餐发展表现出来强大延伸能力，开始由国际化大城市向大中小城市发展，给中国投资者带来了巨大市场机会。

2.?西餐发展一枝独秀，许可经营西餐厅投资回报率高！

在一片充满无限生机和可能机遇面前，卡萨西餐经典之旅，肯定将在中国续写出永恒品牌传奇，而且从这里走向更为宽广全新历程！

一、产品介绍

本店出售产品有牛排、意大利面、披萨、煲仔饭、小吃点心、咖啡、中国茶等各类饮品和棋牌娱乐消费。

经营产品：（1）意大利美食系列（2）高品质咖啡等饮品系列（3）甜品系列

二、经营理念

西餐和咖啡是一个流行，同时也成了一个文化，一个情调和一个生活方法。伴随安岳咖啡文化流行，西餐也自然成了一个发展趋势。西餐厅已正在成为人和人愈加好沟通和自我享受用餐一个关键场所，它价值在于它能提供给消费者高层次精神享受。西餐不仅仅只是一道菜，而是一个气氛文化和生活追求。经济和社会发展肯定映射到我们身边追求高品质生活每一个人，西餐、咖啡消费在安岳市场大有可为。

安岳是人口极为密集县城，同时整体上消费能力较高,相对接收了较多西方思想和生活方法,易于接收新事物。她们有强烈追求较高端生活方法欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多可支配收入购置非生活必需品。在安岳城区经营安岳第一家西餐厅市场巨大，大有可为。

以下是我们牛排馆经营理念细则：

(1)我们店名：卡萨·布兰卡西餐厅

(2)我们服务宗旨：“JUST?SAY?YES”

(3)我们服务形式：半自助式（待定）

(4)我们经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

C??Cleanliness保持美观整齐餐厅；

H??Hospitality提供真诚友善接待；

A??Accuracy确保正确无误供给；

M??Maintenance维持优良设备；

P??ProductQuality坚持高质稳定产品；

S??Speed注意快速迅捷服务。

三、行业分析

市场调查情况和市场分析

1．市场背景

西餐和咖啡是一个流行，同时也成了一个文化，一个情调和一个生活方法。伴随安岳咖啡文化流行，西餐也自然成了一个发展趋势。西餐厅已正在成为大家和人愈加好沟通和自我享受用餐一个关键场所，它价值在于它能提供给消费者高层次精神享受。西餐不仅仅只是一道菜，而是一个气氛文化和生活追求。经济和社会发展肯定映射到我们身边追求高品质生活每一个人，西餐、咖啡消费在安岳市场大有可为。

2．市场情况

现在安岳县正宗西餐厅市场基础上空缺，咖啡厅发展是日益昌盛，让安岳人民消费观念往大城市方向带动了很多，让她们接触到了西方咖啡、西餐等等事务，对于现在安岳市场所出现西餐基础上全部是咖啡厅所附带一个产品，然而她们产品没有市场竞争力，产品不够好，技术不够专业，定位不够大众化！做为安岳第第一家正宗西餐厅，我们定位是大众化消费、正宗传统制作工艺，专业热情服务理念来在这个市场站住脚跟，这一点对于我们卡萨充满信心。

3.?消费者群体分析：

1、学生群体

对于我们大众化消费完全有能力吸引这部分人群来消费，学生处于一个对新鲜食物及其好奇阶段，而且对于牛排、披萨、冰淇淋等食物全部有极大拥有欲望，这部分人群不用考虑是否有消费能力，只要有足够吸引力，因为是她们父母为其买单。

2.年轻人群

18~35岁之间这部分人群自我消费能力相对来说比较稳定，她们对于生活品质有着极高要求，很讲究消费环境和所需产品一个质感，她们口碑相传和带动能力很强，这部分人群很轻易吸收为VIP。

3.中年人群

这部分人群消费能力很强，她们有着和年轻人一样消费观念，喜爱带着自己家人或爱人一起，她们对于所消费产品上有着更高要求，更轻易追求高品质产品，所以在这一点餐厅菜单制订上要制订这类人群所需产品。

六．市场估计

1、厅内

开业期间我们大张旗鼓高调开业，争取在安岳一炮而红，依据我们以往经验，大厅内10张餐桌计划，卡座8台，大包间2间、棋牌多功效包间3间.保守计算我们进店客流估计为中午半台（11桌客人左右）下午茶时间一台（23桌）晚餐一台半！（34桌）一天68桌根据桌均消费100元计算一天营业额6800元

2.厅外

披萨外送我们一样是安岳第一家，我们要不懈一切打开安