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功能性添加剂应用中的微生物控制研究
目录
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）功能性添加剂的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）微生物对功能性添加剂的敏感性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）微生物控制的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、功能性添加剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（一）功能性添加剂的特性与应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）功能性添加剂的制备方法与工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、微生物污染的来源与危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（一）生产环境中的微生物来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）微生物对功能性添加剂的污染途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（三）微生物污染对人体的潜在危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、微生物控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（一）物理法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
紫外线杀菌技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
超声波杀菌技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
电磁波杀菌技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）化学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
化学消毒剂的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
化学氧化剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
化学还原剂的使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）生物法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
微生物菌剂的选择与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
微生物降解技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
生物膜的控制方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
五、功能性添加剂中的微生物控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
（一）添加剂的微生物安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
（二）微生物控制剂的筛选与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
（三）微生物控制策略的实施与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
六、微生物控制技术的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
（一）功能性食品中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（二）饲料工业中的微生物控制案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
（三）制药行业中的微生物污染防控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
七、微生物控制技术的发展趋势与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
（一）微生物控制技术的创新与发展方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
（二）微生物控制技术面临的挑战与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
（三）未来微生物控制技术的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
（二）微生物控制技术的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
（三）进一步研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79
一、内容概括
功能性食品此处省略剂因其对人体工能、长度或结构等生物学特性具有显著的积极作用而在食品工业中得到广泛应用
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