DB1306T 297-2025 预制菜采样操作规范.pdfVIP

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CCSX04DB1306

保定市地方标准

DB1306/T297-2025

预制菜采样操作规范

2025-05-12发布2025-05-30实施

保定市市场监督管理局发布

DB1306/T297-2025

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由保定市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：保定市食品药品检验所、安国市药品检验所。

本文件主要起草人：苑思坤、李凝、李军、孟岩、李春飞、邢文静、郝军勇、徐彬、田森、张国发。

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预制菜采样操作规范

1范围

本文件规定了检验检测机构及企业内部预制菜采样的操作流程与要求。

本文件适用于预制菜检验样品的采样过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T30642食品抽样检验通用导则

关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知国市监食生发〔2024〕27号

3术语和定义

《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中规定的术语和定义适用于本文件。

4采样原则

4.1应随机确定采样人员，在同批次样品中随机选取采样对象。

4.2应以问题为导向，聚焦可能存在安全隐患和食品安全问题的预制菜，进行有针对性的采样。

5基本要求

5.1采样人员

5.1.1具有相应的专业教育或培训经历，经考核合格取得相应资质，能够理解并正确实施采样。微生物

采样操作人员应具有较强的微生物专业基础理论知识。

5.1.2样品采样时，采样人员不得少于2名，且与检验人员不得为同一人。

5.2采样用品

5.2.1应根据采样需要配备专用的采样工具及盛装容器。

5.2.2需要冷藏保存的预制菜需要准备冷藏箱，要求温度可以稳定在2~8℃。

5.2.3需要冷冻保存的预制菜需要准备冰箱，要求温度可以稳定在-18℃，必要时可提前准备好冰袋和

冰盒，辅助冰箱降温。

5.2.4检验检测机构采样前应提前准备好采样所需的各种文书及相关证明文件，配备视频记录仪、移动

终端设备、打印机等采样设备。

5.2.5企业自行质量采样检验应准备好相关的采样记录文件。

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6操作流程

6.1检验检测机构抽检采样

6.1.1资质确认

被采样单位应提供单位营业执照、食品生产经营许可证等证件，确认被采样单位是否为合法生产经

营，并且确认拟采样的预制菜样品是否在资质允许生产经营的范围内。

6.1.2采样数量

每个品种预制菜的采样量应能满足检验检测需要，涉及微生物检验项目的预制菜采样量一般不少于

5个独立包装。

6.1.3包装密封

样品应密封包装，并采取防拆封措施，并将盖有单位公章及签字的封条贴于样品表面