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;一般检疫用工具有检疫刀、检疫钩和锉棒等。
检疫刀用于切割检疫肌肉、内脏、淋巴结用；
检疫钩用于钩住胴体、肉类和内脏一定部位
便于切割。
锉棒为磨刀专用。
动物检疫人员上岗时，要随身携带两套检疫工具。
;（1）检疫刀的使用：
检疫时对切开的部位和限度有一定要求，运刀时要用刀刃平稳滑动切开组织，不能用拉锯式的动作，以免造成切面模糊，影响观察。
为保持检疫刀的平衡用力，拿刀时应把大拇指压在刀背上。
使用时要注意安全，避免伤及自己及周围人员，万一碰伤手指等，要立即消毒包扎。
;（2）锉棒的使用：
使用时，左手持棒，右手持刀，刀刃向内。将刀刃以划弧的方式由外向里与锉棒发生摩擦。
磨刀时，即可先磨刀刃一侧，待较为锐利时再磨另一侧；亦可两侧交替磨刀直至锐利。;（3）检疫钩的使用：
检疫钩用于钩住胴体、肉类和内脏一定部位便于切割。为保持被检部位平衡，便于检疫
通常是以左手持检疫钩并钩住胴体、肉类和内脏的一定部位。
;（3）检疫钩的使用：
如对倒挂的猪进行颌下淋巴结检疫时，可让助手用右手握猪右前蹄，左手用钩钩住放血刀口右壁中间部分；
检验者左手持钩，钩住放血刀口左壁中间部分并向左拉开切口，再用检疫刀进行后续检疫。;
接触过患病动物的胴体和内脏的检疫工具，应立即放入消毒药液中浸泡消毒30～40min，换用另一套工具进行下一头肉尸的检疫。
经过消毒的检疫工具，消毒后用清水冲去消毒药液，擦干后备用。
检疫后的工具要消毒、洗净、擦干，以免生锈。
检疫工具只供检疫用，不能作其他用。
检疫工具不可用水煮沸、火焰、蒸汽、高温干燥消毒，以免造成刀、钩柄松动、脱落和影响刀刃的锋利。;
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