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宠物烘焙师招聘笔试考试试卷和答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.宠物常见的可食用肉类有鸡肉、（）和牛肉。

答案：鸭肉

2.烘焙中常用的糖类是（）。

答案：葡萄糖

3.适合宠物食用的水果有（）。

答案：苹果

4.宠物饼干制作中常用的膨松剂是（）。

答案：泡打粉

5.宠物蛋糕打发蛋清时可加入（）去腥。

答案：柠檬汁

6.（）是宠物必需的营养成分。

答案：蛋白质

7.烘焙中使用的低筋面粉比高筋面粉（）含量低。

答案：面筋蛋白

8.制作宠物零食可添加的天然色素有（）。

答案：紫薯粉

9.宠物面包制作基础醒发温度一般在（）。

答案：28℃

10.烘焙用的黄油需要（）后使用。

答案：软化

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材不适合宠物食用？

A.胡萝卜B.洋葱C.西兰花

答案：B

2.制作宠物饼干时，面粉过筛的主要目的是？

A.使面粉更细B.去除杂质C.让面粉与空气充分接触

答案：C

3.打发奶油时，奶油的最佳温度是？

A.0-5℃B.15-20℃C.25-30℃

答案：B

4.以下哪种工具常用于涂抹宠物蛋糕表面的酱料？

A.刮刀B.打蛋器C.擀面杖

答案：A

5.宠物零食制作中，烤箱预热的目的是？

A.让烤箱更干净B.保证食物受热均匀C.节省用电

答案：B

6.烘焙中鸡蛋起到的作用不包括？

A.增加韧性B.提供水分C.使食物更咸

答案：C

7.宠物蛋糕制作中，蛋糕模具涂抹油脂的作用是？

A.防止蛋糕黏附B.增加香味C.让蛋糕颜色更好

答案：A

8.以下哪种宠物零食需要油炸制作？

A.鸡肉干B.甜甜圈C.磨牙棒

答案：B

9.烘焙中控制火候的关键因素是？

A.烤箱品牌B.时间和温度C.食材重量

答案：B

10.宠物面包发酵好的判断标准是？

A.体积变为原来2倍B.颜色变深C.质地变硬

答案：A

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.适合宠物食用的蔬菜有（）

A.南瓜B.菠菜C.土豆D.蘑菇

答案：ABC

2.烘焙中常用的工具包括（）

A.烤箱B.电子秤C.模具D.保鲜袋

答案：ABC

3.影响宠物零食烘焙效果的因素有（）

A.食材比例B.烤箱功率C.烘焙时间D.天气

答案：ABC

4.宠物饼干可以添加的调味剂有（）

A.奶酪粉B.抹茶粉C.巧克力粉D.花椒粉

答案：AB

5.以下属于宠物烘焙特点的是（）

A.食材安全B.低糖低盐C.造型丰富D.高油高脂

答案：ABC

6.制作宠物蛋糕需要的材料有（）

A.面粉B.鸡蛋C.牛奶D.盐

答案：ABC

7.宠物烘焙过程中可能出现的问题有（）

A.烤焦B.未熟透C.颜色不均D.味道太淡

答案：ABCD

8.宠物面包可以搭配的馅料有（）

A.鸡肉泥B.紫薯泥C.奶油D.巧克力酱

答案：AB

9.选择宠物烘焙食材时应考虑（）

A.营养均衡B.宠物喜好C.价格D.新鲜度

答案：ABD

10.烘焙后宠物零食的保存方法有（）

A.密封保存B.冷藏C.冷冻D.常温放置通风处

答案：ABC

四、判断题（每题2分，共20分）

1.巧克力对宠物无害。（）

答案：×

2.制作宠物饼干不需要打发黄油。（）

答案：×

3.高筋面粉适合做宠物蛋糕。（）

答案：×

4.宠物零食烘焙时间越长越好。（）

答案：×

5.烘焙前不用检查烤箱是否正常。（）

答案：×

6.可以用普通白糖代替葡萄糖用于宠物烘焙。（）

答案：√

7.宠物面包发酵只能在烤箱中进行。（）

答案：×

8.制作宠物蛋糕时蛋清和蛋黄要一起打发。（）

答案：×

9.烘焙工具使用后不需要及时清洗。（）

答案：×

10.宠物饼干烤好后可以立即取出晾凉。（）

答案：√

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述宠物烘焙中选择食材的要点。

答案：要点如下：首先要确保食材安全，避免选择对宠物有害的食材，像洋葱、巧克力等。其次注重营养均衡，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，如选择鸡肉、蔬菜等。再者要考虑宠物喜好，通过尝试不同食材确定宠物爱吃的口味。最后保证食材新鲜度，新鲜食材制作的零食更健康美味，利于宠物健康。

2.制作宠物蛋糕时，打发蛋清有哪些注意事项？

答案：打发蛋清时，容器要无水无油，否则会影响打发效果。蛋清中可滴入几滴柠檬汁去腥。打发过程中，打蛋器的速度要适中，先低速打散蛋清，再逐渐提高速度。打发至蛋清能呈现挺立的小尖峰状态即可，过度打发会使蛋清变干变渣，影响蛋糕质地。另外，打发好的蛋清要尽快使用，防止消泡影响蛋糕的蓬松度。

3.简述烘焙后宠物零食的保存方法及原因。

答案：保存方法有密封保存、冷藏或冷冻。密封保存能防止零食受潮、变干变硬以及沾染其他异味。冷藏适合短期内食用的零食，低温环境可抑制微生物生长繁殖，延长保质期。冷冻则适用于长时间保存，能最大程度保持零食的品质和营养成分。不同保存方式根据零食种类、食用时间来选择，以确