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幼儿园食品安全事故应急预案

一、总则

（一）编制目的与意义

本预案旨在有效预防、及时控制和妥善处置幼儿园内可能发生的食品安全事故，最大限度地减少食品安全事故对在园幼儿及教职工身体健康和生命安全造成的危害，保障幼儿园正常的教育教学秩序，维护幼儿园的和谐稳定。

（二）编制依据与适用范围

本预案根据国家相关法律法规及各级教育、卫生健康行政部门关于食品安全工作的要求，并结合本园实际情况制定。适用于本幼儿园内发生的各类食品安全事故的应急处置工作，包括因食用园内供应的食物或饮水引发的群体性食源性疾病、食物中毒等事件。

（三）工作原则

1.预防为主，常备不懈：始终将食品安全放在首位，加强日常管理，消除安全隐患，做到早发现、早报告、早处理。

2.统一领导，分级负责：成立食品安全事故应急领导小组，明确各部门及人员职责，实行园长负责制，层层落实责任。

3.快速反应，果断处置：一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展，防止蔓延扩大。

4.科学救治，妥善安置：对患病幼儿及教职工，立即组织送医救治，同时做好家属安抚等善后工作。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立以园长为组长，分管后勤副园长为副组长，后勤、保健、保教、安全等部门负责人及食堂负责人为成员的食品安全事故应急领导小组。领导小组下设办公室，设在后勤（或保健）部门，负责日常协调工作。

（二）主要职责

1.领导小组职责：全面负责食品安全事故应急处置的统一领导、决策和指挥工作；审定应急预案；决定启动和终止应急响应；协调各相关部门之间的工作；负责向上级主管部门和相关单位报告事故情况及处置进展。

2.办公室职责：负责应急预案的日常管理；组织开展食品安全事故的监测、预警；接到事故报告后，立即向领导小组汇报，并协助开展应急处置的具体协调工作；负责事故信息的收集、整理、分析和上报；组织事后调查、总结评估。

3.后勤保障组（含食堂）：负责事故发生后的现场保护、可疑食品及原料的封存、留样保管；配合相关部门进行调查取证；保障应急处置所需物资供应。

4.医疗救护组（保健医牵头）：负责对患病幼儿及教职工进行初步诊断、紧急救护和转诊；协助医疗机构开展流行病学调查；跟踪患病人员的病情变化。

5.保教协调组：负责稳定幼儿情绪，做好在园幼儿的安抚和管理工作；与患病幼儿家长进行沟通，及时通报情况，做好解释安抚工作；协助医护人员开展工作。

6.安全保卫组：负责事故现场的秩序维护，防止无关人员进入；保障救援通道畅通；必要时协助疏散人员。

三、预防与预警机制

（一）日常预防措施

1.严格落实食品安全管理制度：建立健全食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理制度和操作规程，明确责任人，确保各项制度落到实处。

2.加强食品采购管理：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保采购的食品及原料符合国家食品安全标准，杜绝不合格食品进入幼儿园。

3.规范食品加工制作：严格遵守食品加工卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；食品烹饪确保烧熟煮透，符合安全温度要求。

4.强化餐饮具清洗消毒：严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，确保餐饮具卫生安全。

5.做好食品留样工作：每餐次的每样食品都要按规定进行留样，冷藏保存48小时以上，以备查验。

6.加强从业人员健康管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康体检；建立晨检制度，发现有有碍食品安全病症的人员，立即调离工作岗位。

7.保持环境卫生整洁：定期对食堂内外环境、设施设备进行清洁消毒，保持良好卫生状况。

8.开展食品安全教育：定期对教职工进行食品安全知识培训，对幼儿进行简单的食品安全和良好卫生习惯教育。

（二）预警信息监测与报告

1.建立健全食品安全信息监测网络：保健医、各班教师、食堂管理人员为食品安全信息员，密切关注幼儿及教职工的身体状况，特别是在集中用餐后。

2.预警信息来源：包括在园幼儿或教职工出现群体性恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状；相关部门通报的食品安全风险信息；家长或社会反馈的食品安全隐患等。

3.预警信息初步评估与报告：信息员发现疑似食品安全事故或隐患，应立即向保健医和本部门负责人报告。保健医接到报告后，应立即进行初步判断，如认为可能发生食品安全事故，应立即向应急领导小组办公室报告。

四、事故报告与应急响应

（一）事故报告

1.报告程序：发生疑似食品安全事故后，发现人应立即向保健医和当班教师（或部门负责人）报告。保健医初步核实后，立即向应急领导小组组长（园长）报告。园长接到报告后，根据事故性质和严重程度，决定是否启动应急预案，并按规定向上级主管部门和属地市场监督管理、卫生