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菠萝甜品评测题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种菠萝甜品口感最为浓郁醇厚？（）

A.菠萝蛋糕B.菠萝冰沙C.菠萝布丁D.菠萝酥

答案：A

解析：菠萝蛋糕中菠萝果肉与蛋糕体融合，加上奶油等，口感浓郁；冰沙较清爽，布丁较嫩滑，酥主要是外皮酥脆，所以选A。

2.制作菠萝派时，派皮一般选用（）。

A.油酥皮B.水油皮C.千层酥皮D.普通面皮

答案：A

解析：油酥皮制作出的派皮酥脆，能更好搭配菠萝馅料，水油皮等不适合做派皮，普通面皮也不合适，所以选A。

3.菠萝甜品中常搭配的水果是（）。

A.草莓B.香蕉C.芒果D.葡萄

答案：C

解析：芒果与菠萝在口感和风味上较搭配，草莓、香蕉、葡萄与菠萝搭配效果不如芒果，所以选C。

4.菠萝冰淇淋的主要原料不包括（）。

A.菠萝汁B.奶油C.巧克力D.牛奶

答案：C

解析：菠萝冰淇淋主要由菠萝汁、奶油、牛奶等制成，巧克力不是主要原料，所以选C。

5.菠萝塔的塔底通常是（）。

A.饼干碎B.蛋糕胚C.面包片D.酥皮

答案：A

解析：饼干碎压制成型做塔底较常见，蛋糕胚、面包片不合适，酥皮一般是塔身，所以选A。

6.以下哪种菠萝甜品制作时不需要烤箱？（）

A.菠萝烤布丁B