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厨房员工考核试卷及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在厨房工作中，以下哪项是处理食材时最重要的安全措施？
A.使用锋利的刀具
B.保持工作区域清洁
C.穿着宽松的衣服
D.使用过期的调味品
答案：B
2.厨房中使用的燃气灶具，使用时应注意什么？
A.经常开关火门
B.保持通风良好
C.用湿布擦拭灶台
D.长时间离开时关闭电源
答案：B
3.在厨房中，以下哪种方法可以有效地防止交叉污染？
A.使用同一块砧板处理生熟食材
B.将生肉和熟食放在同一冰箱冷藏
C.使用不同的刀具和砧板处理生熟食材
D.将所有食材一起清洗
答案：C
4.厨房中的烤箱使用
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