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食物中毒应急预案

1、总则

1.1编制目标

为确保全部职员身体健康，结合职员饮食特点和食物危险源起源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救和社会救援相结合”标准，制订*****食物中毒应抢救援预案。

1.2编制依据

依据《中国安全生产法》、《中国食品卫生法》、《食物中毒事故处理措施》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及相关要求，结合*****实际情况制订本预案。

1.3适用范围

本预案适*****(以下简称项目部)。

1.4应急工作基础标准

遵照“安全第一，预防为主，综合治理”方针，根据“以人为本，善待生命”标准，以突发事件估计、预防为关键，以对危急事件过程处理快捷正确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生食物中毒事件，能以最快速度、最大效能，有序地实施救援，做到信息传输通畅，反应快速，各项准备充足，方法正确，最大程度降低人员伤亡和财产损失，把突发事件造成损失和影响降低到最低程度。

2、事故风险分析

2.1风险起源、特征

2.1.1细菌性食物中毒：是指大家摄入含有细菌或细菌毒素食品而引发食物中毒。中国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。

2.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其它食品中生长繁殖产生有毒代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生中毒。

2.1.3动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引发食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚中毒、猪甲状腺中毒。

2.1.4植物性食物中毒：通常因误食有毒植物或有毒植物种子，或烹调加工方法不妥，没有把植物中有毒物质去掉。最常见植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引发死亡有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

2.1.5化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引发。化学性食物中毒特点是：发病和进食时间、食用量相关。通常进食后很快发病，常有群体性相同临床表现。

2.2事件类型、影响范围及后果

食物中毒事件可能造成职员健康严重损害和影响安全生产。

3事件分级

3.1重大食物中毒事件

Ⅰ级：一次食物中毒人数超出10人并出现死亡病例。

3.2较大食物中毒事件

Ⅱ级：一次食物中毒人数超出10人，或食物中毒造成死亡病例。

3.3通常食物中毒事件

Ⅲ级：中毒人数3-9人，没有死亡病例；

4、应急组织机构及职责

4.1应急组织体系

4.1.1现场成立应抢救援工作组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组员由各部室、所属各单位责任人及相关专业人员组成。下设应抢救援组、现场保卫组、后勤保障组。

4.2应急组织体系

应急工作组（指挥中心）

应急工作组（指挥中心）

现场保卫组应抢救

现场保卫组

应抢救援组

后勤保障组

4.2.1项目部应抢救援组组员及职责：

组长：

副组长：

组员：

应抢救援工作组职责：

（1）落实落实国家及上级相关食物中毒事故应抢救援和处理法律、法规及相关要求，协调食物中毒事故应抢救援工作。?

（2）监督食物中毒事故应抢救援体系建设和运转，审查应抢救援工作汇报。

（3）协调和外部应急力量和政府相关部门联络，立即请求外部援助，确保应抢救援工作立即性和有效性。?

（4）负责组织食物中毒事故应急预案演练。

食物中毒应急领导小组办公室设在综合部办公室

联络电话：*****联络人：*****

应急办公室关键职责：

（1）负责突发事件应急组织机构日常管理工作。

（2）组织、督促应急预案编制、评审、立案和演练工作。

（3）负责监督防范方法和应急方法落实。

（4）掌握应急处理和恢复情况，组织善后处理工作。

（5）负责汇总、通报事故（事件）应急处理进展情况，立即向上级相关部门等相关单位汇报。

3.2.2应抢救援组组员及职责：

组长：*****

组员：*****

职责：（1）接收应急管理领导小组命令，具体负责现场组织、指挥和调度。

（2）对未入院病人进行现场催吐，立即通知或主动将同次进食人员送到医院进行救治，预防误食人员病情加重或发生人身死亡事故；

（3）立即、全方面了解掌握食物中毒人员数量、中毒地点和范围，依据食物中毒事故发展趋势，立即调整救援方案。确保科学、有效、有序施救，将损失降低到最低程度。

（4）将造成食物中毒事件发生所售食品及库存食品和本单位常见有害物品进行封存，配合职能部门做好对事件调查。

（5）组织包含食物中毒相关中食品留样处理，立即送医疗机构化验。

（6）调动、协调应急工作组参与救援工作。

（7）具体负责应急后期处理工作，制订现场恢复方法做好现场食品、盛放食品容器保护工作。

（8）由应急管理领导小组授权，救援结束后，宣告应急结束。

3.2.3现场保卫组组员及职责：

组长：*****

组员：*****

职责：维护现场正常秩序，确定警戒范围，食物中毒相关中食品留样处理，立即送医疗机构化验等。

3.2.