创意月饼制作教案.pdfVIP

教案

项目模块二中式点心的加工授课

2

任务任务二创意月饼的制作课时

1.了解目前市场上月饼的发展现状和趋势。

知识2.能够设计出一款创意月饼。

3.掌握一款创意月饼的制作流程和操作要点。

教学

目标能力能够完成一款创意月饼的设计和制作。

素质培养学生自主学习的习惯，发挥学生的创造力。

教学创意月饼制作的工艺流教学

创意月饼的操作要点。

重点程和操作要点。难点

通过课前任务发布思考题，配合教学视频引发思考并督促自主学

解决习，课上进行导课讨论、任务分析、实际操作和小结点评等多环节、

方法多形式的加强训练帮助掌握，课后完善任务书进一步归纳学习，从而

实现重点难点的突破。

课时课堂导入5分钟任务分析15分钟任务实施55分钟

安排考核评价10分钟课堂小结5分钟

教学

多媒体“教学做一体化”烘焙实训室

环境

通过课前的学习和课中的实践，每组学生都按时完成了一款创

意月饼的制作，在制作过程中加深了理论知识的学习，同时提高了学

课后

生的动手操作能力，并且调动了学生的创造力和想象力，但由于练习

反思

次数还显不足，学生在月饼的成型时手法还有些不够娴熟，需要在课

下加强实践练习。

教学

教学内容教学活动设计意图

环节

●自主学习任务单：教师活动：1.上传本次课1.明确本次

1.自主学习学习通平台上相关资料至超星学习通平课需要完成

上传的资料并结合网络资台（视频和文字）。的任务。

源，尝试思考和解决以下2.使用平台下发自主学习2.学生初步

问题：任务单，明确本次课教学了解月饼的

①目前市场上有哪些非传任务。制作流程。

统月饼？3.在平台上查看、督促3.培养学生

②它们有没有采用一些新并统计学生课前预习情况的自主学习

课前

材料或者新的工艺？和任务完成情况。能力、实践

准备

2.自主形成学习小组，以操作能力、

小组为单位完成以下任学生活动：自主学习与小团队合作能

务：发挥自己的想象力和组合作相结合，利用网络力。

创造力自主设计一款月学习平台、超星学习通资4.了解学

饼，并取好名字，撰写制源库进行学习情，为课堂

作所需的原材料和工具设活动设计和

备，工艺流程及操作要