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2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析1

2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析

2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、校园餐能量单位标准中，常用的能量计量单位是什么？

A、焦耳（J）

B、千卡（kcal）

C、瓦特（W）

D、牛顿（N）

【答案】B

【解析】正确答案是B。千卡（kcal）是营养学中常用的能量单位，1千卡等于使1千克

水升高1摄氏度所需的能量。焦耳（J）是国际标准能量单位，但在营养学中较少使用；

瓦特（W）是功率单位；牛顿（N）是力的单位。知识点：能量单位的定义与应用。易

错点：混淆焦耳与千卡的使用场景。

2、根据《中国居民膳食指南》，青少年每日能量摄入推荐量中，哪类食物占比最高？

A、谷物类

B、蔬菜水果类

C、蛋白质类

D、油脂类

【答案】A

【解析】正确答案是A。谷物类是能量的主要来源，占比最高，符合膳食宝塔底层的推

荐。蔬菜水果类和蛋白质类次之，油脂类占比最低。知识点：膳食指南的食物分类与推

荐比例。易错点：误认为蛋白质类占比最高。

3、校园餐能量标准中，午餐的能量占比应为全天总量的多少？

A、20%25%

B、30%40%

C、45%50%

D、55%60%

【答案】B

【解析】正确答案是B。午餐通常占全天总能量的30%40%，符合三餐能量分配原则。早

餐和晚餐各占20%30%。知识点：三餐能量分配比例。易错点：混淆午餐与晚餐的能量

占比。

4、以下哪种食物的能量密度最高？

A、苹果

B、米饭

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C、坚果

D、黄瓜

【答案】C

【解析】正确答案是C。坚果富含脂肪，能量密度最高；米饭次之；苹果和黄瓜含水量

高，能量密度低。知识点：能量密度的定义与食物分类。易错点：误认为米饭能量密度

最高。

5、校园餐能量标准中，脂肪提供的能量应占总能量的多少？

A、10%15%

B、20%30%

C、40%50%

D、60%70%

【答案】B

【解析】正确答案是B。脂肪提供的能量应占总能量的20%30%，过高或过低均不利于

健康。知识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆脂肪与碳水化合物的能量占

比。

6、以下哪种烹饪方式会显著增加食物的能量？

A、蒸

B、煮

C、油炸

D、凉拌

【答案】C

【解析】正确答案是C。油炸会吸收大量油脂，显著增加食物能量；蒸、煮、凉拌能量增

加较少。知识点：烹饪方式对食物能量的影响。易错点：忽视油炸对能量的影响。

7、校园餐能量标准中，蛋白质提供的能量应占总能量的多少？

A、5%10%

B、10%15%

C、20%25%

D、30%35%

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质提供的能量应占总能量的10%15%，符合营养学推荐。知

识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆蛋白质与碳水化合物的能量占比。

8、以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最低？

A、白面包

B、西瓜

C、燕麦

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D、土豆

【答案】C

【解析】正确答案是C。燕麦富含膳食纤维，GI值最低；白面包、西瓜、土豆GI值较

高。知识点：血糖生成指数的定义与食物分类。易错点：误认为水果GI值最低。

9、校园餐能量标准中，碳水化合物提供的能量应占总能量的多少？

A、20%30%

B、30%40%

C、50%65%

D、70%80%

【答案】C

【解析】正确答案是C。碳水化合物提供的能量应占总能量的50%65%，是能量的主要

来源。知识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆碳水化合物与脂肪的能量占

比。

10、以下哪种饮料的能量最低？

A、可乐

B、果汁

C、牛奶

D、白开水

【答案】D

【解析】正确答案是D。白开水不含能量；可乐、果汁、牛奶均含一定能量。知识点：饮

料的能量含量。易错点：忽视白开水的零能量特性。

第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）

1、校园餐能量标准中，以下哪些因素会影响能量需求？

A、年龄

B、性别

C、体力活动水平

D、身高

E、体重

【答案】