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人类对细菌和真菌的利用教学设计

一、教学设计概述

在广袤的自然界中，细菌和真菌以其微小的身躯扮演着不可或缺的角色。它们既是某些疾病的元凶，也是人类生产生活中重要的伙伴。本节课旨在引导学生跳出“谈菌色变”的固有认知，深入了解人类在食品制作、疾病防治、环境治理及工业生产等多个领域对细菌和真菌的巧妙利用，认识微生物与人类文明发展的密切联系，培养学生辩证看待生物现象、运用科学知识解决实际问题的能力，并激发其对生命科学的探究兴趣。

二、教学目标

（一）核心知识目标

1.举例说明细菌和真菌在食品制作中的应用，如发酵技术（酵母菌与酿酒、制作面包，乳酸菌与酸奶、泡菜，醋酸菌与制醋等）。

2.阐述细菌和真菌在医药领域的贡献，如抗生素的生产（青霉素等）、某些疫苗的制备、益生菌制剂的应用。

3.了解细菌和真菌在环境治理方面的作用，如污水处理、有机废物的分解、生物防治技术。

4.简述细菌和真菌在工业生产中的其他应用，如酶制剂的生产、化工原料的合成等。

（二）能力培养目标

1.通过收集和分析资料，培养学生获取信息、归纳总结以及口头表达的能力。

2.通过小组讨论和合作探究，提升学生的合作学习能力和批判性思维。

3.引导学生将所学知识与日常生活相联系，培养其运用生物学知识解释和解决实际问题的能力。

（三）情感态度与价值观目标

1.认识到微生物在人类社会发展中的重要价值，树立“微生物是人类朋友”的观念。

2.体会科学技术对推动社会进步的作用，激发对生命科学的好奇心和探索欲望。

3.培养辩证唯物主义观点，理解事物的两面性，学会合理利用自然资源。

4.增强社会责任感，关注生物技术的发展及其对人类未来的影响。

三、教学重难点

（一）教学重点

1.细菌和真菌在食品制作中的具体应用实例及其原理。

2.抗生素的发现及其对人类健康的重要意义。

（二）教学难点

1.理解发酵作用的简单原理，并能联系具体食品进行说明。

2.辩证看待细菌和真菌的作用，理解人类对其利用的科学性和合理性。

四、教学方法

情境创设法、问题驱动法、小组合作探究法、多媒体辅助教学法、案例分析法。

五、教学准备

1.教师准备：制作多媒体课件（PPT），包含图片、视频、动画等素材，如不同发酵食品的制作过程、青霉素发现的故事、污水处理厂的微生物作用等。准备相关的实物或模型（如酸奶、面包、酱油、醋等发酵食品，霉菌菌落模型等）。设计探究活动任务单。

2.学生准备：预习教材相关内容，鼓励学生课前搜集生活中利用细菌或真菌的实例（如家中的发酵食品、服用过的抗生素等），记录相关疑问。

六、教学过程

（一）创设情境，导入新课（约5分钟）

教师活动：

（展示图片或实物：发霉的面包、腐烂的水果与美味的酸奶、香喷喷的面包、治病的青霉素胶囊）提问：同学们，看到这些图片和实物，你们想到了什么？细菌和真菌是不是只会给我们带来危害？

引导学生思考并自由发言，回顾上节课所学的细菌和真菌的危害，引出其有益的一面。

学生活动：

观察图片和实物，思考教师提出的问题，积极发言，初步感知细菌和真菌与人类关系的双重性。

设计意图：通过对比鲜明的情境，激发学生的学习兴趣和认知冲突，自然导入“人类对细菌和真菌的利用”这一主题。

（二）新课讲授与合作探究（约30-35分钟）

模块一：餐桌上的“魔法师”——细菌和真菌与食品制作

教师活动：

1.提问：“民以食为天”，我们的餐桌上有哪些美食与细菌或真菌有关呢？请同学们结合课前搜集的资料和生活经验，举例说明。

2.组织学生小组讨论，分享交流所举实例，并尝试说出可能涉及的微生物种类。

3.利用多媒体课件，逐一展示几种典型的发酵食品（如馒头/面包、米酒/啤酒、酸奶/泡菜、酱油/醋、腐乳/豆豉等）：

*酵母菌与发酵：以制作馒头或面包、酿酒为例，简要介绍酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精的过程（可展示动画模拟）。强调二氧化碳气体使面团膨胀，酒精在蒸烤或蒸馏过程中的变化。

*乳酸菌与发酵：以制作酸奶、泡菜为例，介绍乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸的过程，解释酸奶的酸味和泡菜的风味来源，以及乳酸菌对人体肠道健康的益处。

*其他微生物的利用：简要介绍醋酸菌制醋、霉菌（如米曲霉）在酱油、腐乳制作中的作用。

4.（可选活动）“发酵小实验”成果展示或演示：若课前布置了简易发酵实验（如用酵母发面、制作简易酸奶），可邀请学生展示成果并描述现象。

学生活动：

1.小组讨论，积极列举生活中的发酵食品，如馒头、面包、酸奶、米酒、醋、酱油、腐乳等。

2.认真观看课件，倾听教师讲解，理解不同微生物在食品制作中的作用原理。

3.参与实验成果展示与交流（若有），加深对发酵过程的理解。

设计意图：从学生熟悉的生活实例入手，通过