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2025年最新高一生物必修1《分子与细胞》蛋白质计算相关专题

一、氨基酸脱水缩合基础

（一）氨基酸结构特点

组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基（-NH?）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基），其结构通式为R?

（二）脱水缩合过程

一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH?）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽；由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。

二、蛋白质计算的核心公式

（一）肽键数、脱水数的计算

公式：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数。

推导：每形成一个肽键就会脱去一分子水，当n个氨基酸形成一条肽链时，会形成(n?1)个肽键，脱去(n?1

（二）蛋白质相对分子质量的计算

公式：蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱水数。

推导：氨基酸形成蛋白质的过程中，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，每形成一个肽键脱去一分子水（相对分子质量为18），所以用氨基酸的总相对分子质量减去脱去水的相对分子质量就是蛋白质的相对分子质量。

（三）游离氨基数和游离羧基数的计算

公式：至少含有的游离氨基数（或羧基数）=肽链数；游离氨基数（或羧基数）=肽链数+R基中含有的氨基数（或羧基数）。

推导：每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端。而R基中也可能含有氨基或羧基，所以蛋白质中游离氨基数（或羧基数）等于肽链数加上R基中含有的氨基数（或羧基数）。在计算时，若题目未给出R基中氨基或羧基的相关信息，可先按至少的数量（即肽链数）计算。

三、典型例题分析

（一）基础计算类

例题1

现有100个氨基酸，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，肽键、氨基和羧基的数目分别是多少？

-分析

-首先根据肽键数=氨基酸数-肽链数，可计算肽键数。

-然后分析游离氨基和羧基的数量，先确定R基中氨基和羧基的数目，再计算蛋白质中总的游离氨基和羧基数目。

-解答

-肽键数：肽键数=氨基酸数-肽链数=100-2=98个。

-R基中氨基和羧基数目：100个氨基酸至少含有100个氨基和100个羧基，而实际氨基总数为102个，羧基总数为101个，所以R基中氨基数目=102-100=2个，R基中羧基数目=101-100=1个。

-游离氨基和羧基数目：至少含有的游离氨基数=肽链数=2个，至少含有的游离羧基数=肽链数=2个，所以该蛋白质中游离氨基数=肽链数+R基中氨基数=2+2=4个，游离羧基数=肽链数+R基中羧基数=2+1=3个。

（二）蛋白质相对分子质量计算类

例题2

某蛋白质由两条肽链组成，共有100个氨基酸，氨基酸的平均相对分子质量为128，该蛋白质的相对分子质量是多少？

-分析：根据蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱水数，先计算脱水数，再代入公式计算。

-解答

-脱水数：脱水数=氨基酸数-肽链数=100-2=98个。

-蛋白质相对分子质量：蛋白质相对分子质量=128×100-18×98=12800-1764=11036。

（三）综合分析类

例题3

有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z12，w13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H7NO2）、天门冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。水解产物中天门冬氨酸的数目是（）

A.(w-13)/2个B.(w-14)/2个C.(w-15)/2个

四、蛋白质计算解题技巧总结

1.明确基本概念和公式：牢记氨基酸脱水缩合过程中肽键数、脱水数、氨基酸数、肽链数之间的关系，以及蛋白质相对分子质量和游离氨基、羧基数目的计算公式。

2.分析题目条件：仔细阅读题目，明确题目中给出的氨基酸数、肽链数、氨基酸平均相对分子质量、游离氨基或羧基数等信息，判断是否需要考虑R基中的氨基或羧基。

3.逐步推导计算：根据题目所求，按照公式逐步推导计算，注意每一步的计算依据和逻辑关系。在计算过程中，要特别注意单位的统一和计算的准确性。

4.综合运用知识：对于一些综合性的题目，可能需要结合氨基酸的结构特点、脱水缩