T∕HBCIA 059-2025 金银花绿茶加工技术规程.docxVIP

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河北省特色产业协会团体标准

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金银花绿茶加工技术规程

2025-11-26发布 2025-11-26实施

河北省特色产业协会 发布

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件提出单位：河北省女科技工作者协会。本文件归口单位：河北省特色产业协会。

本文件起草单位：邢台市林业技术推广站、河北农业大学、河北省女科技工作者协会。

本文件主要起草人：武林琼、杨燕玲、闫芝莉、王玉芹、汪林华、樊彦聪、任中正、李永伟、张永信、连继城、杨培武、郭清辉。

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金银花绿茶加工技术规程

范围

本文件规定了金银花绿茶加工的术语和定义、采收、加工、包装与标识、贮藏与运输、质量控制等技术要求。

本文件适用于金银花绿茶的加工工艺。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

金银花

忍冬科忍冬属植物忍冬（LonicerajaponicaThunb.）的新鲜花蕾。

金银花绿茶

经过摊放、杀青、揉捻、干燥、提香等绿茶工艺加工的金银花花蕾。

二白期

金银花绿白期花蕾，花蕾上部开始变白，下部仍为绿色。

采收

采收时期

5月上旬~7月下旬，选择晴朗天气的上午9:00~11:00或下午15:00后采摘处于二白期的花蕾。

分拣

采摘后立即进行分拣，剔除叶片、茎秆、开放的花朵和畸形、病虫害的花蕾。

加工

摊放

在室内阴凉通风处将花蕾均匀摊晾于竹席、网纱等托盘架上，厚度2cm~3cm，时长3h~6h。以花蕾变软、花筒折而不断，散发青香为标准，确保失水均匀。

杀青

滚筒杀青

温度

200℃~250℃翻炒8min~10min。

标准

花蕾质地变软，色泽加深，青草气消退，茶香味逐渐显露；手握时自然成团，松手后轻触即散，无粘连现象。

蒸汽杀青

温度

摊放厚度3cm~5cm，温度95℃~105℃，时间30s~40s。

标准

花蕾变软，转为翠绿，青草气消失，散发清熟香味。

冷却

使用风机辅助快速冷却至室温，随后摊晾至花蕾表面干爽、不粘手。

揉捻

方法

杀青后的金银花摊晾后，进行揉捻。宜采用自动揉捻机，揉捻转速控制在60r/min,揉捻时长通常为10min~15min，揉捻时加压方式为由轻到重，逐渐加压，轻重交替。第一次揉捻后，将初揉的花蕾投入解块机打散筛分，粗松的花蕾可实施二次揉捻。

标准

揉捻至汁液溢出、表面光滑，条索紧实，初步形成卷曲造型。

烘干

揉捻摊晾回潮30min后烘干。初烘温度100℃~120℃，时间1h~2h，摊晾后进行复烘，温度80℃~100℃，时间1h~2h，形状为球状体。烘干期间可适当调整托盘位置，确保受热均匀，干燥后再次摊晾20min~30min。

提香

提香温度控制在80℃~90℃，持续20min~30min，成品含水率6%以下。提香完成后，将金银花绿茶置于阴凉通风干燥处自然冷却，成品应呈现色泽翠绿、清香浓郁、外形卷曲的品质特征。

包装与标识

包装应符合GH/T1070的规定。

贮藏与运输

贮藏与运输应符合GH/T1071、NY/T1999规定。

质量控制

严格遵循GB2762、GB2763食品安全标准，加工过程管理应符合GB/T32744、GB14881规定。