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2025年超星尔雅学习通《生活健康：《健康饮食》》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.健康饮食的首要原则是（）

A.食物多样化

B.高脂肪饮食

C.单一食物大量摄入

D.低糖饮食

答案：A

解析：健康饮食强调食物多样化，以确保摄入全面的营养素。多样化的饮食结构有助于满足身体对各种维生素、矿物质和微量元素的需求，预防营养缺乏和过剩。高脂肪和单一食物大量摄入都不符合健康饮食原则，而低糖饮食只是健康饮食的一部分，而非首要原则。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.油炸食品

B.粗粮

C.瘦肉

D.糖果

答案：C

解析：优质蛋白质主要来源于动物性食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶等。瘦肉富含人体必需的氨基酸，易于消化吸收，是补充蛋白质的重要来源。油炸食品、粗粮和糖果的营养价值较低，或含有较多有害成分，不适合作为优质蛋白质的来源。

3.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加食物风味

D.促进钙吸收

答案：B

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助食物残渣顺利通过消化道，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能调节血糖和血脂，维持肠道健康。提供能量主要是碳水化合物的功能，增加食物风味和促进钙吸收与膳食纤维的功能无关。

4.以下哪种饮品最不利于健康？（）

A.白开水

B.绿茶

C.果汁

D.含糖饮料

答案：D

解析：含糖饮料含有大量添加糖，长期饮用会导致肥胖、糖尿病、龋齿等健康问题，最不利于健康。白开水是最佳饮品，绿茶富含抗氧化物质，有益健康。果汁虽然富含维生素，但含糖量较高，不如白开水和绿茶健康。

5.健康成年人每天推荐摄入的盐量是（）

A.10克

B.5克

C.20克

D.15克

答案：B

解析：健康成年人每天推荐摄入的盐量不超过5克，过多摄入盐会增加高血压、心血管疾病等风险。10克、20克和15克都远超推荐摄入量，不利于健康。

6.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.炸

B.烤

C.煮

D.炒

答案：C

解析：煮是最健康的烹饪方式之一，能最大程度地保留食物中的营养素，避免高温产生有害物质。炸和炒需要较高的油温，容易产生丙烯酰胺等有害物质。烤虽然相对健康，但高温也可能产生一些有害物质，不如煮健康。

7.蔬菜中的哪种营养素对维持视力特别重要？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

解析：蔬菜中的维生素A对维持视力特别重要，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题。维生素C主要功能是抗氧化，维生素E是脂溶性维生素，维生素K主要参与凝血功能，与维持视力关系不大。

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油炸食品

答案：C

解析：豆制品是钙的良好来源，富含钙质，有助于骨骼健康。水果和谷物含钙量较低，油炸食品含钙量也低，且含有较多有害成分，不适合作为钙的来源。

9.健康饮食中，以下哪种说法是正确的？（）

A.晚餐可以不吃

B.饮食无规律没关系

C.食物越贵越好

D.按需进食

答案：D

解析：健康饮食强调按需进食，根据身体需求摄入适量的食物，避免过量或不足。晚餐可以不吃、饮食无规律、食物越贵越好都不符合健康饮食原则。

10.以下哪种习惯有助于维持血糖稳定？（）

A.经常吃零食

B.一日三餐规律进食

C.晚餐吃得过饱

D.饮用含糖饮料

答案：B

解析：一日三餐规律进食有助于维持血糖稳定，避免血糖大幅波动。经常吃零食、晚餐吃得过饱、饮用含糖饮料都会导致血糖不稳定，不利于健康。

11.为了保持肠道健康，以下哪种做法是推荐的呢？（）

A.经常使用泻药

B.每天摄入足够的膳食纤维

C.长期饮用碳酸饮料

D.忽略早餐

答案：B

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，预防便秘和肠癌。经常使用泻药会破坏肠道正常功能，长期饮用碳酸饮料可能刺激胃黏膜，忽略早餐可能导致消化不良。每天摄入足够的膳食纤维是保持肠道健康的重要措施。

12.以下哪种食物的升糖指数（GI）相对较低？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.蒸红薯

D.糖果

答案：C

解析：升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指标。蒸红薯的升糖指数相对较低，有助于维持血糖稳定。白米饭和糖果的升糖指数较高，全麦面包的升糖指数介于两者之间，但蒸红薯是这四种食物中GI最低的。

13.在选择食用油时，以下哪种说法是正确的？（）

A.越贵的油越好

B.反式脂肪酸含量越低越好

C.油烟点越低越健康

D.食用油种类不重要

答案：B

解析：反式脂肪酸对心血管健康有害，应尽量选择反式脂肪酸含量低的食用油。贵