老年人的均衡营养.pptVIP

烹调的原则膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25或30g；食盐摄入量不超过6g，包括酱油、咸菜的食盐量。六食不过量,天天运动,保持健康体重体重与能量的关系能量摄入能量消耗,多余的能量以脂肪的形式贮存，体重增加能量摄入＜能量消耗，体重减轻保持健康体重的主要因素进食量和运动判断体型胖瘦根据体质指数（ＢＭＩ）判断体质指数＝体重(kg)/身高２(m)１８.5ＢＭＩ24正常ＢＭＩ１８．５消瘦ＢＭＩ２4超重肥胖的危害心血管疾病糖尿病某些肿瘤发病率增加骨质疏松养成天天运动的习惯建议成人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动七、三餐分配要合理，零食要适当三餐能量分配(占全天总能量的比例)早餐25％～30％午餐30％～40％晚餐30％～40％早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制八、每天足量饮水，合理选择饮料水的排出:主要以尿的形式,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1200ml(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下,应适当增加。合理选择饮料最好喝白开水乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。避免喝只含糖和香精香料饮料九、如饮酒应限量过量饮酒的危害多种营养素缺乏酒精中毒、脂肪肝、肝硬化。增加高血压、中风等的危险建议如饮酒选低度数成年男性酒精量25g/天,成年女性15g/天孕妇和儿童青少年应忌酒十、吃新鲜卫生的食物正确采购食物合理储藏，避免污染动物性食物加热熟透烹调加工避免交叉污染注意个人卫生环境和用具的洁净均衡营养的含义饮食中提供的热能能满足身体的生理需要和活动需要提供身体所需各种营养素摄入营养素的量和营养素之间的比例适当，维持平衡。人体所需的七大营养素蛋白质脂肪碳水化物无机盐（常量元素和微量元素）维生素水膳食纤维平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔的应用确定适合自己的能量水平，根据自己的能量水平确定食物需要各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度调整。食物同类互换,多种多样,因地制宜调配膳食要养成习惯，长期坚持

主要内容中国居民膳食指南的背景---中国居民营养与健康现状解读最新版中国居民膳食指南-----什么是有益健康的饮食膳食宝塔-----健康饮食的份量营养与常见慢性疾病的预防中国居民营养与健康现状调查全国31个省、市按经济发展水平及类型划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），调查总计272023人。调查范围???调查内容一般情况和膳食调查医学体检实验室检测

调查结果（一）----营养状况明显改善1居民膳食质量明显提高能量及蛋白质摄入基本满足，肉禽蛋等动物食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

2儿童青少年生长发育水平稳步提高全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米92与02年儿童、青少年身高比较3儿童营养不良患病率显著下降

4居民贫血患病率有所下降城市：男性由92年的13.4%下降到10.6%；女性由23.3%下降到17.0%；农村：男性由15.4%下降至12.9