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第一章素食市场崛起：全球与本土趋势观察第二章素肉口感还原：感官科学的视角第三章中国素肉市场：政策与消费双轮驱动第四章素肉口感还原度：量化评估体系构建第五章竞争格局：全球头部企业与中国赛道玩家第六章未来展望：技术突破与消费趋势演变
01第一章素食市场崛起：全球与本土趋势观察
素肉市场增长的多维度驱动因素健康因素慢性病发病率降低32%的实证数据环保因素碳排放减少27%的环保优势技术因素蛋白质吸收率提升至92%的突破性进展文化因素中国素食传统与市场需求的契合政策因素中国农业农村部专项补贴推动市场发展消费习惯年轻一代对健康饮食的偏好增长
全球素肉市场主要玩家BeyondMeat市场占有
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