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(2025)食堂食品采购询价制度(3篇)

食堂食品采购询价制度一

总则

为规范食堂食品采购询价行为，确保采购到质优价廉的食品，保障食堂的正常运营和就餐人员的饮食安全，特制定本制度。本制度适用于食堂所有食品采购的询价工作，涵盖主食、副食、调味品、生鲜食材等各类食品。

询价人员组成与职责

1.询价小组构成

成立专门的食堂食品采购询价小组，成员包括食堂管理人员、财务人员以及职工代表。食堂管理人员负责对食品的质量、规格和需求情况进行专业评估；财务人员对价格的合理性和成本控制进行把关；职工代表则从就餐人员的角度出发，提供关于食品偏好和价格接受程度的反馈。

2.职责分工

食堂管理人员：根据食堂的日常运营需求和就餐人员的数量，制定详细的食品采购计划。定期对市场上食品的种类、质量进行调研，了解食品行业的动态和发展趋势。在询价过程中，对供应商提供的食品样品进行严格的质量检验，确保符合食堂的采购标准。

财务人员：负责收集和整理市场上各类食品的价格信息，建立价格数据库。对询价结果进行成本分析，评估不同供应商的报价是否合理，是否符合食堂的预算要求。在采购过程中，严格控制采购成本，避免不必要的浪费和支出。

职工代表：收集就餐人员对食品质量、口味和价格的意见和建议。参与询价过程，从消费者的角度对供应商的报价和食品质量进行评价。及时向询价小组反馈就餐人员的需求和满意度情况。

询价流程

1.确定询价范围和要求

食堂管理人员根据食堂的采购计划，确定本次询价的食品种类、规格、数量和质量标准。对于一些特殊的食品需求，如有机食品、清真食品等，要明确相应的认证要求和标识。

制定详细的询价文件，包括询价邀请函、食品采购清单、质量标准、交货时间和地点等内容。询价文件要明确供应商的报价方式和截止日期，确保所有供应商在公平、公正的基础上进行报价。

2.选择供应商

通过多种渠道寻找潜在的供应商，如市场调研、行业推荐、网络搜索等。对供应商的资质进行严格审核，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。要求供应商提供以往的业绩和客户评价，了解其信誉和服务质量。

建立供应商数据库，对符合要求的供应商进行分类管理。定期对供应商进行评估和考核，淘汰不合格的供应商，补充新的优质供应商。

3.发出询价函

将询价文件发送给选定的供应商，确保供应商在规定的时间内收到询价函。在发送询价函的同时，可以与供应商进行沟通，解答他们对询价文件的疑问。

要求供应商在报价中注明食品的品牌、规格、单价、总价、交货时间、交货方式、付款方式等详细信息。对于一些需要提供样品的食品，要求供应商在规定的时间内提供样品。

4.收集和整理报价

在报价截止日期后，及时收集供应商的报价文件。对报价文件进行初步审查，检查报价是否完整、符合询价文件的要求。对于不符合要求的报价，要及时与供应商沟通，要求其进行补充或修正。

将供应商的报价信息进行整理和汇总，制作报价比较表。报价比较表要包括供应商名称、食品名称、规格、单价、总价等内容，以便于进行对比和分析。

5.评估报价

询价小组根据询价文件的要求和食堂的实际需求，对供应商的报价进行综合评估。评估的主要因素包括价格、质量、交货时间、售后服务等。

对于价格因素，要进行详细的成本分析，比较不同供应商的报价是否合理。同时，要考虑到食品的质量和市场行情，避免只追求低价而忽视了食品的质量。

对于质量因素，要对供应商提供的样品进行严格的检验和测试。可以邀请专业的食品检验机构对样品进行检测，确保食品符合国家相关标准和食堂的质量要求。

对于交货时间和售后服务因素，要考虑供应商的供货能力和服务水平。要求供应商提供详细的交货计划和售后服务承诺，确保能够及时、准确地提供食品，并在出现问题时能够及时解决。

6.确定供应商

询价小组根据评估结果，确定最终的供应商。在确定供应商时，要综合考虑各种因素，选择性价比最高的供应商。如果有多个供应商的报价和条件相近，可以通过进一步的谈判和协商，争取更优惠的价格和条件。

与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同要包括食品的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点、付款方式、质量标准、违约责任等内容。在签订合同前，要对合同条款进行仔细审核，确保合同的合法性和有效性。

询价周期与频率

1.定期询价

对于常用的食品，如大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜等，实行定期询价制度。原则上，每季度进行一次全面的询价工作，了解市场价格的变化情况。在每个月的月初，对部分食品的价格进行抽查，及时掌握价格的波动趋势。

2.不定期询价

对于一些季节性食品、新上市的食品或价格波动较大的食品，要根据实际情况进行不定期询价。当市场价格出现明显变化或食堂的采购需求发生改变时，要及时组织询价工作，确保能够采购到价格合理的食品。

监督与管理

1.内部监督

建立内部监督