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营养师笔记全考点不同人群的生
理特点之幼儿青少年老年人的生理
特点
幼的生理点
儿特
1~3岁生长发育较婴儿下降，但是较成人还是快
点：
体格发特
育
体1~2岁，全年加2.5~3.0g;平均月加25kg;2
重：增k每增0.岁时
体重约12kg;2〜3岁，全年增加1.5〜2.0kg
身高：1〜2岁，全年增加0cm,2~3岁，均增长5c3岁，身
1平m,
长约100cm
o
头围：1岁46cm,增长2m，第3、年共加1.5cm5岁
第二年c4增,
时0cm
5
胸围2岁以后胸围超过头围
：
上围：第1年由1cm增至16cm，维持到岁左右
臂内15
脑和神经系统的发育幼儿时期脑胞分裂快，脑快
：细速发育
消化系统发育:
2.5岁左右出齐20颗乳牙，乳牙数二月龄-6
小儿1岁后，各种消化酶接近成人水平，幼儿独立膳食。
幼儿合理膳食，指导思想：
婴儿乳类为主转变成幼儿以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、蔬菜、水果为
辅的混合膳食。
原则（考试过多选题）：
1、营养齐全，搭配合理
100-159g谷类
至少350ml牛奶或对应奶制品
50g鸡蛋
75〜125g鱼、禽、瘦肉
15@5g豆制品
75~200g蔬菜
周至少安排一次动物肝脏、动物血及海产品，以补充va、铁、锌
2、合理加工与烹调
软烂碎清蒸炳煮、原汁原味
坚果应磨碎
口味要清淡
3、合理安排进餐
日4〜5餐，进餐应规律
早餐糖类、蛋白质不可少，提供一日能量和营养素的25%
午餐品种要丰富、富含营养,提供一日能量和营养素的35%
晚饭后除水果和牛奶外逐渐养成不再进食的习惯
日5~10%的能量和营养素可以由零食或点心来提供
健康的零食有三种：坚果、水果、牛奶和酸奶
4、营造幽静、舒适的进餐环境
5、学龄前儿童（3-6岁）的生理特点
生长发育的一般规律：
此期体重增长约5.5kg,身高增长约21cm
体重（kg）=年龄口2+7,身高=年龄口7+70
生长发育的个体差异：儿童生长受遗传、性别、营养、教育、疾病等因
素的影响
脑及神经系统进一步发育，消化功能也在不断发育，6岁以下儿童仍然
要独立膳食。
心理发育特征：注意力短暂、好奇心强、模仿力强
营养需要：
能量:1300~1700kcal/d,男童高于女童
蛋白质：45~60、d,一半来源于动物性
脂肪：30〜35%
糖：供能比50-60%,淀粉为主,精糖控制
钙800mg/d,铁12m/d,碘50ug/d,锌12mg/d
VA500-600ugE/d,VD10ug/d,VB10.7mg/d;VB20.7mg/d;
VC60~70mg/d
膳食原则：
食物种多样化，搭配合理
选择易于消化的烹调方法
合理的膳食制度和良好的膳食习惯
三餐分配：30%、35%、25%,力口餐10%
避免或纠正吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食、饥饱不均等不良饮食习惯
6、学龄儿童的生理特点
6-12学龄期
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