烘焙工作室食品安全应急预案.docx

烘焙工作室食品安全应急预案

一、总则：守护每份甜的初心

开烘焙工作室这三年，最常挂在嘴边的话就是“甜的是蛋糕，暖的是人心”。可食品安全这根弦，哪怕松半分，所有的温暖都会变成刺痛。前阵子同行群里有人说，某工作室因奶油保存不当导致顾客腹泻，最后不仅赔了钱，口碑也砸了个窟窿。这让我更深刻地意识到：食品安全不是“不出事就万幸”的侥幸，而是要提前织好一张“出事能兜住”的安全网。

1.1编制目的

本预案旨在建立一套覆盖风险预判、快速响应、妥善处置的全流程机制，确保当食品安全事件（如原料污染、加工失误、顾客投诉等）发生时，工作室能在最短时间内控制事态、减少损失、维护顾客信任，同时通过事后复盘完善管理漏洞，