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2025年湖北工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.病毒

答案：C。原核微生物没有核膜包裹的细胞核，放线菌属于原核微生物；酵母菌和霉菌属于真核微生物中的真菌；病毒没有细胞结构。

2.细菌细胞壁特有的成分是（）

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.磷壁酸

答案：C。细菌细胞壁主要成分是肽聚糖，纤维素是植物细胞壁成分，几丁质是真菌细胞壁成分，磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分，但不是所有细菌细胞壁都有。

3.下列哪种微生物的繁殖方式为二分裂（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

答案：C。细菌主要以二分裂的方式进行繁殖；酵母菌主要进行出芽生殖，也可进行有性生殖；霉菌通过产生孢子繁殖；病毒依靠宿主细胞进行增殖。

4.病毒的基本结构是（）

A.核酸和蛋白质衣壳

B.核酸、蛋白质衣壳和包膜

C.蛋白质衣壳和包膜

D.核酸和包膜

答案：A。病毒的基本结构是核酸和包裹在其外面的蛋白质衣壳，有些病毒有包膜，但不是基本结构。

5.培养基中加入一定量的NaCl来抑制某些杂菌的生长，这种培养基属于（）

A.基础培养基

B.加富培养基

C.选择培养基

D.鉴别培养基

答案：C。选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，加入NaCl抑制杂菌生长符合选择培养基特点；基础培养基是含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基；加富培养基是在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的一类营养丰富的培养基；鉴别培养基是用于鉴别不同类型微生物的培养基。

6.微生物生长的最适pH范围一般在（）

A.24

B.46

C.68

D.810

答案：C。大多数微生物生长的最适pH范围在68，但不同种类微生物最适pH有所差异。

7.下列哪种物质可作为微生物的碳源（）

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.硫酸铵

D.水

答案：B。碳源是微生物生长所需的一类营养物质，为微生物提供碳素来源，葡萄糖是常见的碳源；蛋白质可作为氮源和碳源，但主要作为氮源；硫酸铵是常用的氮源；水是微生物生长必需的物质，但不是碳源。

8.下列属于好氧微生物的是（）

A.乳酸菌

B.破伤风芽孢杆菌

C.酵母菌（厌氧条件下）

D.硝化细菌

答案：D。硝化细菌是好氧微生物，必须在有氧条件下才能生长；乳酸菌是厌氧菌；破伤风芽孢杆菌是严格厌氧菌；酵母菌在厌氧条件下进行发酵，但它是兼性厌氧菌。

9.巴斯德消毒法的温度和时间是（）

A.6265℃，30min

B.7172℃，15s

C.A和B都可以

D.121℃，1520min

答案：C。巴斯德消毒法有两种方式，一是6265℃处理30min，二是7172℃处理15s；121℃，1520min是高压蒸汽灭菌的条件。

10.基因突变的特点不包括（）

A.随机性

B.可逆性

C.定向性

D.稀有性

答案：C。基因突变具有随机性、可逆性、稀有性等特点，基因突变是不定向的，不是定向的。

11.下列哪种微生物可以产生抗生素（）

A.细菌

B.放线菌

C.酵母菌

D.病毒

答案：B。放线菌是产生抗生素的主要微生物类群，如链霉菌产生链霉素等；细菌中也有能产生抗生素的，但相对较少；酵母菌一般不产生抗生素；病毒不能产生抗生素。

12.下列关于噬菌体的描述，错误的是（）

A.噬菌体是一类病毒

B.噬菌体可以寄生在细菌体内

C.噬菌体对人类都是有害的

D.噬菌体可用于细菌的鉴定和分型

答案：C。噬菌体是一类专门寄生在细菌体内的病毒，可用于细菌的鉴定和分型；噬菌体对人类并非都是有害的，在某些情况下可以利用噬菌体来治疗细菌感染等。

13.下列哪种发酵类型属于厌氧发酵（）

A.乙醇发酵

B.醋酸发酵

C.柠檬酸发酵

D.谷氨酸发酵

答案：A。乙醇发酵是典型的厌氧发酵，在无氧条件下酵母菌将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳；醋酸发酵、柠檬酸发酵、谷氨酸发酵一般是在有氧条件下进行的。

14.微生物在生态系统中属于（）

A.生产者

B.消费者

C.分解者

D.以上都有可能

答案：D。微生物在生态系统中可以是生产者（如光合细菌）、消费者（如寄生微生物）、分解者（如大多数腐生微生物）。

15.下列关于微生物的培养，说法错误的是（）

A.培养微生物前要对培养基进行灭菌

B.接种时要在无菌条件下进行

C.培养过程中不需要控制温度

D.培养结束