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2025年2月食品理化检验技术考试模拟题含答案
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。
【A】10.0mL
【B】17.5mL
【C】20mL
【D】15.0mL
正确答案：【B】
2.测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（）溶液应过量。
【A】以上都是
【B】高氯酸
【C】硝酸
【D】硫酸
正确答案：【C】
详解：测定汞时，为使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时硝酸溶液应过量。硝酸具有强氧化性，能将汞氧化为高价态，同时过量的硝酸可以抑制汞的挥发。硫酸和高氯酸虽然也有强氧化性，但不是用于保持汞氧化态以
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