2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1125）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共8种。组氨酸为婴儿必需氨基酸，成人可自身合成部分，故不属于成人必需氨基酸。

下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B?

D.维生素E

答案：C

解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B?、B?、B?等）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。选项中仅维生素B?属于水溶性。

婴儿首次添加辅食的适宜时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南》，婴儿满6月龄（180天）时是添加辅食的最佳时机，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分为（）层

A.4

B.5

C.6

D.7

答案：B

解析：平衡膳食宝塔分为5层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类及油脂类、盐和糖（顶层为控量建议）。

蛋白质互补作用的原理是（）

A.提高蛋白质的消化率

B.补充必需氨基酸的不足

C.增加蛋白质的生物利用率

D.以上均正确

答案：D

解析：蛋白质互补作用通过混合不同食物蛋白质，弥补单一食物中必需氨基酸的不足，从而提高消化率、生物利用率及整体营养价值。

下列食物中，铁的良好来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.苹果

答案：C

解析：猪肝富含血红素铁（动物性铁），吸收率可达20%以上；菠菜中的铁为非血红素铁且受草酸影响吸收率低（约1-5%）；牛奶含铁量极低；苹果主要含维生素C，非铁的良好来源。

膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.调节血糖波动

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（每克约0kcal），其主要功能是促进肠道健康、调节脂代谢和血糖等。

孕中晚期女性每日能量需求比非孕女性增加约（）

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期（13-27周）和孕晚期（28周后）每日需额外增加200kcal能量，以满足胎儿生长和母体代谢需求。

与骨质疏松症关系最密切的营养素是（）

A.维生素A

B.钙和维生素D

C.铁和维生素C

D.锌和维生素B??

答案：B

解析：钙是骨骼的主要成分，维生素D可促进钙的吸收和利用，二者缺乏会直接导致骨密度下降，增加骨质疏松风险。

糖尿病患者膳食中碳水化合物的供能比建议为（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-60%

D.70%-80%

答案：C

解析：糖尿病患者需控制总能量，其中碳水化合物应占总能量的50%-60%（选择低GI食物），以维持血糖稳定，避免过高或过低的供能比。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素A

B.维生素B?

C.维生素D

D.维生素K

答案：ACD

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K；维生素B?（核黄素）属于水溶性维生素，故排除B。

人体必需脂肪酸包括（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：AB

解析：必需脂肪酸是人体无法自身合成、必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）；油酸为单不饱和脂肪酸，花生四烯酸可由亚油酸转化而来，均非必需。

婴儿添加辅食的原则包括（）

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

答案：ABC

解析：辅食添加应遵循“由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样”的原则，“由粗到细”不符合实际（初期需细腻食物），故排除D。

老年人的营养特点包括（）

A.基础代谢率降低

B.蛋白质需求减少

C.钙吸收能力下降

D.维生素D合成减少

答案：ACD

解析：老年人基础代谢率随年龄增长下降；蛋白质需求不减少（需维持肌肉量），建议摄入量与成人相近；钙吸收因胃酸减少和维生素D合成不足而下降；皮肤合成维生素D能力降低（约为年轻人的1/3）。

缺铁性贫血的常见原因包括（）

A.铁摄入不足（如素食）

B.铁吸收障碍（如慢性腹泻）

C.铁丢失过多（如月经过多）

D.维生素B??缺乏

答案：ABC

解析：缺铁性贫血主因是铁的摄入、吸收或利用失衡；维生素B??缺乏会导致巨幼细胞贫血，而非缺铁性贫血，故排除D。

《中国居民膳食指南（2022）》的核