2025食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案).docxVIP

2025食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当采取哪些应急措施？()

A.立即报告上级部门

B.立即停止生产经营活动

C.采取隔离措施，防止事故扩大

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立什么制度，保证食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全责任制度

D.以上都是

3.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用香精

D.食用色素

4.食品生产经营者采购食品原料，应当查验什么证明文件？()

A.生产许可证

B.产品合格证明

C.食品安全检验报告

D.以上都是

5.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.必须立即处理

B.可以不予理睬

C.可以在3日内答复

D.可以在7日内答复

6.食品安全事故调查处理，应当由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全知识培训？()

A.定期组织培训

B.提供相关培训材料

C.考核培训效果

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何保证食品的包装和标签符合要求？()

A.使用符合国家标准或行业标准的包装材料

B.标明食品名称、生产日期、保质期等

C.定期检查包装和标签的完好性

D.以上都是

9.食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中，应当履行哪些职责？()

A.提供事故调查所需的相关资料

B.配合事故调查工作

C.参与事故原因分析

D.以上都是

10.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营

B.通知销售者、消费者

C.报告上级部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在哪些情况下需要立即停止生产经营活动？()

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准

B.食品安全监督管理部门要求停止生产经营

C.食品生产经营者认为可能存在食品安全风险的

D.食品生产经营活动不符合法律法规的

12.食品安全事故调查处理过程中，哪些部门或机构可以参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.市场监督管理部门

E.新闻媒体

13.食品生产经营者应当如何建立和完善食品安全管理制度？()

A.制定食品安全管理制度

B.对从业人员进行食品安全知识培训

C.定期检查食品安全管理制度执行情况

D.对食品安全管理制度进行持续改进

E.建立食品安全事故应急预案

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用香精

D.食用色素

E.食用胶

15.食品安全管理人员在哪些情况下应当立即报告上级部门？()

A.发现食品安全事故隐患

B.发现食品生产经营活动不符合法律法规

C.发现食品可能存在食品安全风险

D.食品安全监督检查过程中发现重大问题

E.任何情况下都可以报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品进行。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验的证明文件包括。

18.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当立即采取的措施包括。

19.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录应当。

20.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权对违反本法的行为进行。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对消费者投诉不予理睬。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查处理过程中，食品生产经营者有权拒绝配合。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，无需报告上级部门。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的添加量可以根据食品生产经营者的喜好随意调整。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品包装和标签内容进行虚假宣传。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理人员在食品安全事故发生