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学校食堂食物采购管理制度(2篇)

学校食堂食物采购管理制度

总则

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，控制采购成本，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购人员管理

1.人员配备

学校应配备专门的食堂食物采购人员，采购人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品采购业务和相关法律法规知识。采购人员数量应根据学校食堂的规模和采购工作量合理确定，确保采购工作的高效、有序进行。

2.培训与考核

定期组织采购人员参加食品安全法律法规、食品质量标准、采购业务知识等方面的培训，培训时间每年不少于[X]小时。培训结束后，对采购人员进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作技能，考核合格后方可继续从事采购工作。对考核不合格的人员，应进行补考或重新培训，仍不合格的，应调整其工作岗位。

3.廉洁自律

采购人员应严格遵守廉洁自律的相关规定，不得接受供应商的贿赂、回扣、礼品等不正当利益。严禁采购人员与供应商相互勾结，损害学校利益。如发现采购人员有违反廉洁自律规定的行为，应依法依规进行严肃处理。

供应商管理

1.供应商筛选

建立供应商筛选机制，成立由学校后勤部门、食堂管理人员、财务人员等组成的供应商评估小组。评估小组应制定详细的供应商筛选标准，包括供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量、价格、售后服务等方面。通过实地考察、查阅资料、市场调研等方式，对潜在供应商进行全面评估，选择符合要求的供应商作为学校食堂食物的供应商。

2.供应商资质审核

要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质证明文件，并对其进行严格审核。审核内容包括资质证明文件的真实性、有效性、合法性等。对资质不符合要求的供应商，不得与其建立合作关系。

3.供应商合作协议

与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议应包括采购食品的种类、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。同时，应在协议中明确供应商应承担的食品安全责任，如因供应商提供的食品质量问题导致的食品安全事故，供应商应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。

4.供应商监督与评估

定期对供应商进行监督和评估，监督内容包括供应商的生产经营状况、食品质量控制情况、遵守合作协议情况等。评估周期为每半年一次，评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对评估结果为优秀的供应商，可给予一定的奖励和优先合作机会；对评估结果为不合格的供应商，应及时终止合作关系，并列入学校食堂供应商黑名单。

采购计划管理

1.采购计划制定

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，制定详细的食物采购计划。采购计划应包括采购食品的种类、规格、数量、采购时间等内容。采购计划应提前[X]天制定，并报学校后勤部门审核。

2.采购计划审核

学校后勤部门应组织相关人员对采购计划进行审核，审核内容包括采购计划的合理性、可行性、经济性等。对不符合要求的采购计划，应及时提出修改意见，要求食堂管理人员重新制定。

3.采购计划调整

如因特殊情况需要调整采购计划，食堂管理人员应及时向学校后勤部门提出申请，说明调整的原因和内容。经学校后勤部门审核批准后，方可进行调整。

采购流程管理

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划，填写采购申请表，注明采购食品的种类、规格、数量、用途等信息，并经食堂负责人签字确认后，报学校后勤部门审批。

2.采购审批

学校后勤部门对采购申请表进行审批，审批内容包括采购申请的合理性、是否符合采购计划等。对符合要求的采购申请，应及时批准；对不符合要求的采购申请，应说明原因并退回。

3.采购实施

采购人员根据批准的采购申请表，与选定的供应商联系，确定采购食品的具体规格、数量、价格、交货时间等内容，并签订采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，以及违约责任等内容。

4.采购验收

食品到货后，食堂管理人员应组织相关人员对采购的食品进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、包装等方面。验收人员应严格按照食品安全标准和采购合同的要求进行验收，对不符合要求的食品，应拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。

5.采购结算

采购人员应根据采购合同和验收单，及时与供应商进行结算。结算方式应按照合作协议的约定执行，一般采用银行转账的方式进行结算。结算时，应要求供应商提供正规的发票和相关结算凭证。

采购质量控制

1.食品质量标准

严格按照国家食品安全标准和相关行业标准采购食品，确保采购的食品符合质量要求。对采购的食品，应要求供应商提供质量检验报告或合格证明文件。

2.食品检验检测

定期对采购的食品进行检验检测，检验检测内容包括食品的感官指标、理化指标