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食品安全法的考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。（）

A.正确

B.错误

2.食品安全法规定，食品生产经营者可以采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）

A.正确

B.错误

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果。（）

A.正确

B.错误

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案。（）

A.正确

B.错误

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）

A.正确

B.错误

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的？（）

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

C.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

D.用回收食品作为原料生产食品

2.食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的？（）

A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂

B.用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类生产食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

D.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

3.食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的？（）

A.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

B.用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类生产食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

D.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂

三、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果。

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案。

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果。

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案。

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果。

四、简答题（每题10分，共30分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度？

答：根据食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行以下食品安全管理制度：

（1）食品安全追溯制度，确保食品可追溯；

（2）食品安全检查评价制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并记录和保存检查结果；

（3）食品安全事故应急预案，建立食品安全事故应急预案；

（4）食品安全管理人员培训考核制度，对食品安全管理人员进行培训和考核。

2.食品安全法规定，食品生产经营者不得有哪些行为？

答：根据食品安全法规定，食品生产经营者不得有以下行为：

（1）使用非食品原料生产食品；

（2）在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

（3）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（4）用回收食品作为原料生产食品；