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FoodSafety食品安全

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.4.048

食品生产安全管理与风险评估研究  

ResearchonFoodProductionSafetyManagementandRiskAssessment

◎ 王 芳    

（庄浪县市场监督管理局，甘肃 平凉 744699）

WANGFang

(ZhuanglangMarketSupervisionAdministration,Pingliang 744699,China)

摘 要：本文从食品生产安全管理和风险评估角度出发，深入探讨了食品生产过程中的安全问题及解决方案，

并提出了针对食品安全问题的防控策略和对策，旨在有效预防食品生产环节的风险，保障食品安全，维护消费者

权益。

关键词：食品生产安全管理；食品风险评估；食品污染；食品安全防控策略

Abstract：Thisarticleexploressafetyissuesandsolutionsinthefoodproductionprocessfromtheperspectiveoffood

productionsafetymanagementandriskassessment,andproposespreventionandcontrolstrategiesandcountermeasures

forfoodsafetyissues,aimingtoeffectivelypreventrisksinthefoodproductionprocess,ensurefoodsafety,andsafeguard

consumerrights.

Keywords：foodproductionsafetymanagement;foodriskassessment;foodcontamination;foodsafetypreventionand

controlstrategies

中图分类号：R155.5

食品安全是社会各界关注的焦点问题之一，尤其的风险监测等[1]。因此，本文通过深入研究食品生产

食品生产过程，更是备受瞩目。为了确保食品安全，中的安全问题及其解决方案，旨在为食品生产企业提

开展食品生产的管理和风险评估，意义重大。食品生供有益的参考，以进一步提升食品生产的安全性，保

产安全管理不仅包括食品生产的全过程，涉及原料选障消费者的权益。

择、生产工艺、产品质量、货架销售等所有环节，而

1 食品生产安全管理的重要性

且包括对生产环境的严格管理，以防止可能出现的微

生物污染、化学污染和物理污染等安全风险。为此，1.1 食品安全问题的现状及其对社会产生的影响

食品生产企业必须建立有效的食品安全管理体系，包当前，食品安全问题已经成为全球关注的焦点之

括制定科学合理的食品安全规章制度、建立健全风险一。食品生产过程中存在各种风险和安全隐患，可能

评估体系、实施及时有效的风险通报、进行敏感精准会导致食品安全问题，不仅会直接威胁公众的健康和

作者简介：王芳（1988—），女，本科，助理工程师，研究方向为食品安全监管。

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