平谷校园食堂托管合同.docVIP

平谷校园食堂托管合同

甲方（委托方）：北京市平谷区[学校名称]

法定代表人：[姓名]

地址：北京市平谷区[学校详细地址]

联系方式：[电话]

乙方（受托方）：[餐饮公司全称]

法定代表人：[姓名]

地址：[公司注册地址]

联系方式：[电话]

根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国合同法》及北京市校园食品安全管理相关规定，甲乙双方本着平等自愿、权责明确、安全第一的原则，就甲方委托乙方托管经营校园食堂事宜达成如下协议，以兹共同遵守。

一、托管范围与期限

（一）托管范围

场地与设施：甲方提供位于校园内的食堂场地（建筑面积约[具体数值]平方米），包含厨房操作区、备餐区、就餐区、仓库及配套设施（如冷藏设备、灶具、餐具等）。乙方需在合同签订后5个工作日内对设施进行验收，确认完好性并签署《设施交接清单》。

服务对象：甲方全体教职工及学生，每日供餐人数约[具体数值]人（含早、中、晚餐及加餐）。

供餐要求：乙方需根据学生年龄特点设计营养均衡的食谱，每周提前向甲方提交下一周菜单，包含菜品名称、食材种类、营养成分及制作方式，经甲方审核通过后方可执行。

（二）托管期限

本合同托管期限为[具体年限]年，自[起始日期]起至[终止日期]止。合同期满前3个月，双方可协商续约事宜，若乙方在托管期间无重大食品安全事故或违约行为，同等条件下享有优先续约权。

二、双方权利与义务

（一）甲方权利与义务

监督管理：甲方有权对乙方的日常运营、食品安全、卫生状况、服务质量进行监督检查，每周至少开展1次联合检查，检查结果需双方签字确认。对发现的问题，乙方需在甲方要求的期限内整改，并提交书面整改报告。

费用结算：甲方按月向乙方支付托管费用，标准为每人每日[具体金额]元（含食材采购、人工、水电、燃料等所有成本），每月5日前根据实际就餐人数核算费用并完成支付。

设施维护：食堂主体结构及大型固定设施的维修由甲方负责，乙方操作不当导致的设施损坏需由乙方承担维修费用。

配合义务：甲方需协助乙方办理食品经营许可证、健康证等相关手续，提供必要的场地证明及校方资料，并协调学生就餐秩序管理。

（二）乙方权利与义务

运营管理：乙方需建立完善的食堂管理制度，配备专职管理人员（持营养师资格证）、食品安全管理员及持证上岗的厨师、服务人员（健康证持证率100%），确保每日供餐时间（早餐[具体时段]、午餐[具体时段]、晚餐[具体时段]）。

食品安全责任：

食材采购需选择具有合法资质的供应商，签订采购合同并留存供应商营业执照、食品经营许可证、检验检疫证明等文件，建立采购台账，食材索证索票记录保存期限不少于6个月。

严格执行食品加工规范，生熟食品分开存放、加工工具分区使用，餐具每餐高温消毒（温度≥121℃，时间≥30分钟），并做好消毒记录。

建立食品留样制度，每餐每样食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，留样记录需包含留样时间、食品名称、留样人等信息。

卫生标准：食堂内外环境需符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，地面、墙面、操作台每日清洁，厨房排烟系统每月清洗1次，垃圾桶每日清运并消毒，确保无蚊蝇、鼠患。

应急处理：乙方需制定食品安全事故应急预案，当发生疑似食源性疾病时，立即停止供餐，封存可疑食品及原料，协助甲方启动应急响应，并配合卫生部门调查处理。

三、菜品质量与价格管理

（一）菜品标准

营养均衡：每日菜品需包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、豆制品及乳制品等五大类食材，其中午餐需保证两荤一素一汤，晚餐不少于一荤一素，每周菜品重复率不超过30%。

口味适配：考虑平谷地区饮食特点，菜品以清淡、低盐、低油为主，避免辛辣、刺激性食材，针对过敏体质学生需提供替代菜品（如清真餐、素食餐等）。

食材品质：严禁使用过期、变质、来源不明的食材，肉类、食用油、米面等大宗商品需选择知名品牌，蔬菜、水果优先采购本地当季产品，确保新鲜度。

（二）价格与退费

学生餐费由甲方统一收取后与托管费用合并结算，乙方不得擅自向学生额外收费。

因乙方原因导致供餐中断（如停水、停电等不可抗力除外），需按实际缺餐天数向甲方退还对应费用，并承担由此造成的学生餐补损失。

四、食品安全与卫生管理

（一）人员管理

乙方需每月组织员工开展食品安全培训（培训时长不少于4小时），内容包括《食品安全法》、食材处理规范、应急处置流程等，培训记录需存档备查。员工上岗前需穿戴统一工装、口罩、帽子，严禁佩戴首饰、留长指甲。

（二）食材管控

建立“食材溯源系统”，对米、面、油、肉等重点食材加贴二维码标签，消费者可扫码查看采购日期、供应商信息、检验报告等。

食材存储需分类分区，生熟食品冷藏温度分别控制在0-4℃和-18℃以下，食材出库遵循“先进先出”原则，避免积压变质。

（三）卫生防疫

食堂需配备紫外线消毒灯、灭蝇灯等防疫设备，每日餐后对就餐区进行消毒，厨房