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公司果露酒酿造工职业健康操作规程

文件名称：公司果露酒酿造工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司果露酒酿造工在日常生产过程中的职业健康操作。规程旨在确保员工在酿造果露酒过程中的安全与健康，防止职业危害。适用对象为所有从事果露酒酿造工作的员工。使用场景包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、灌装等环节。基本规定：严格遵守国家相关法律法规，遵循公司安全操作规程，确保个人防护用品的穿戴，保持工作场所整洁，严禁违规操作。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.佩戴防尘口罩：在原料处理、粉碎、过滤等产生粉尘的环节，必须佩戴符合标准的防尘口罩，确保呼吸安全。

b.戴好防护手套：在处理易腐蚀性原料或清洁设备时，应佩戴耐腐蚀的防护手套，避免皮肤直接接触有害物质。

c.头部保护：进入生产区域时，必须佩戴安全帽，防止高空坠物伤害。

d.防护眼镜：在操作机械或进行可能产生飞溅的作业时，必须佩戴防护眼镜，保护眼睛安全。

e.防护鞋：进入生产区域，应穿着防滑、防水的防护鞋，以防滑倒和化学物质渗透。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观：确保设备无损坏、无漏液、无异常磨损。

b.检查电气系统：检查电源线、插座、开关等电气部件是否完好，无裸露电线。

c.检查液压系统：检查液压油是否充足、清洁，液压管路是否有泄漏。

d.检查传动系统：检查传动带、链条等传动部件是否紧固，无松动现象。

e.检查控制系统：确保控制系统运行正常，无异常报警。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁卫生：作业区域应保持清洁，无杂物堆积，确保地面干燥。

b.照明充足：作业区域应提供足够的照明，确保操作人员视线清晰。

c.火源管理：严禁在作业区域使用明火，确保无易燃易爆物品。

d.应急设备：确保应急设备（如灭火器、急救箱等）齐全且易于取用。

e.标识清晰：在作业区域显著位置设置安全警示标志，提醒操作人员注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.原料处理：首先对原料进行筛选，去除杂质，然后进行粉碎或压榨，以利于后续发酵。

b.发酵：将处理好的原料加入发酵罐，加入适量的酵母，控制好温度和pH值，开始发酵过程。

c.蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，收集酒精蒸汽，冷凝后得到酒精。

d.陈酿：将蒸馏得到的酒精进行陈酿，以提升酒的品质。

e.灌装：陈酿完成后，对酒进行过滤，然后进行灌装，确保酒的品质和卫生。

2.特殊工序的操作规范：

a.发酵温度控制：发酵过程中，严格控制温度在适宜范围内，避免过高或过低影响发酵效果。

b.酒精浓度控制：在蒸馏过程中，精确控制酒精浓度，确保产品符合标准。

c.陈酿条件：陈酿过程中，保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，定期检查酒的品质。

3.异常工况的处理方法：

a.发酵异常：若发现发酵速度过快或过慢，应立即调整温度和pH值，必要时更换酵母。

b.蒸馏异常：若蒸馏过程中出现蒸汽泄漏或酒精浓度不稳定，应立即停止操作，检查设备并修复。

c.灌装异常：若灌装过程中出现漏液或酒品污染，应立即停止灌装，清洗设备并重新检查卫生条件。

d.设备故障：若设备出现故障，应立即停止操作，通知维修人员进行维修，确保设备安全。

e.紧急情况：如遇火灾、泄漏等紧急情况，应立即启动应急预案，确保人员安全并采取相应措施控制事故。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：发酵过程中的温度应控制在18-25°C之间，蒸馏过程温度应保持在60-80°C。

b.压力：蒸馏过程中，设备压力应保持在0.1-0.2MPa，避免过高或过低影响蒸馏效果。

c.液位：发酵罐和蒸馏塔的液位应保持在规定范围内，过高可能导致溢出，过低则影响正常操作。

d.电流和电压：设备运行时的电流和电压应稳定在设备铭牌规定的范围内。

e.酒精浓度：蒸馏过程中，酒精浓度应逐步上升，最终达到预定浓度。

2.典型故障现象：

a.发酵异常：发酵液出现异味、沉淀或泡沫过多，可能是酵母活性降低或污染。

b.蒸馏故障：设备温度或压力异常波动，可能是加热器或冷凝器故障。

c.液位失控：发酵罐或蒸馏塔液位过高或过低，可能是液位传感器故障或控制系统失灵。

d.设备泄漏：发现设备接口或连接处有液体渗出，可能是密封不良或管道破裂。

e.电流电压异常：设备运行时电流电压波动大，可能是电源问题或设备内部电路故障。

3.状态监测的操作要求：

a.定期检查：操作人员应定期检查设备外观，包括管道、阀门、连接件等，确保无