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2025年食安考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.下列关于食品添加剂使用的说法中，正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用食品添加剂

B.食品添加剂的使用只需符合企业内部标准

C.不得使用国务院卫生行政部门公布的以外的食品添加剂

D.复配食品添加剂中各单一品种添加剂的使用量可超过其最大使用量

3.某食品店销售的预包装食品标签未标明生产日期，根据《食品安全法》，县级以上市场监管部门可对其处以（）的罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

4.关于特殊医学用途配方食品的管理，下列说法错误的是（）。

A.应当经国务院食品安全监督管理部门注册

B.标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

C.可以声称对特定疾病具有辅助治疗作用

D.产品配方需符合特殊医学用途配方食品国家标准

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明（）。

A.境内代理商的名称、地址、联系方式

B.境外生产企业的详细生产流程

C.食品的宗教属性（如清真认证）

D.原料来源国的文化背景

7.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。其中“食品合格证明文件”不包括（）。

A.食品出厂检验报告

B.第三方检测机构出具的检测报告

C.供货者自行出具的质量合格声明

D.食品原料种植户的个人健康证明

8.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（），定期研究食品安全工作，排查食品安全风险隐患。

A.食品安全自查制度

B.员工绩效考核制度

C.产品促销管理制度

D.设备维护制度

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）的罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.20万元以上50万元以下

C.50万元以上100万元以下

D.100万元以上200万元以下

10.食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准但尚未售出，经检验属于轻微不符合且无安全风险的，市场监管部门可（）。

A.责令停产停业，吊销许可证

B.没收违法所得，并处货值金额10倍罚款

C.责令改正，给予警告

D.处10万元以上50万元以下罚款

11.关于食品召回，下列说法正确的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.召回的食品只能做无害化处理后销毁

C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，无需通知生产者，直接下架即可

D.食品召回的时限要求为“发现问题后48小时内启动召回”

12.下列属于食品安全事故处置“四不放过”原则的是（）。

A.事故原因未查清不放过

B.企业未缴纳罚款不放过

C.消费者未获得赔偿不放过

D.媒体未报道不放过

13.食品添加剂经营者采购食品添加剂时，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录进货查验情况，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

14.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售，但需向消费者明示补救措施

B.必须予以销毁

C.只能降价处理

D.需重新申请食品生产许可证后销售

15.关于食用农产品市场销售，下列说法错误的是（）。

A.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度

B.销售者可以不记录食用农产品的销售日