小学后厨如何管理制度(3篇).docx

第1篇

一、目的

为了确保小学生膳食安全、营养均衡，提高后厨工作效率，保障师生饮食健康，特制定本制度。

二、组织架构

1.后厨主管：负责后厨整体管理工作，确保各项制度得到有效执行。

2.炒菜师傅：负责炒菜、烹饪工作，保证菜品质量。

3.打包师傅：负责打包、分发饭菜，确保饭菜安全、卫生。

4.洗涤工：负责厨房用具、餐具的清洗、消毒工作。

5.储备员：负责食材的采购、储存、分发工作。

三、管理制度

1.食材采购

（1）采购食材时，必须选择符合国家食品安全标准的优质食材。

（2）采购人员需对食材进行严格验收，确保无过期、变质等情况。

（3）采购回来的食材需分类存放，确保新鲜、卫生。

2.