自动化学校食堂管理制度(3篇).docx

第1篇

一、总则

为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、管理目标

1.提高食堂管理水平，实现食堂管理的自动化、智能化。

2.保障食品安全，预防食物中毒事件的发生。

3.提升食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求。

4.营造文明、卫生、舒适的就餐环境。

三、组织机构

1.成立学校食堂管理领导小组，负责食堂管理的全面工作。

2.设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。

3.设立食堂安全监督小组，负责食品安全监督工作。

四、管理制度

1.食堂工作人员管理制度

（1）食堂工作人员必须具备相关资质，持证上岗。

（2）食堂工作人员应定期参加培训，提高业务水平。

（3）食堂工作人员应遵守职业道德，文明服务，尊重师生员工。

2.食材采购与验收制度

（1）食堂食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择优质、安全的食材供应商。

（2）食堂验收人员应严格检查食材质量，确保食材新鲜、合格。

（3）食堂应建立食材采购台账，记录食材采购、验收、使用等情况。

3.食品加工与制作制度

（1）食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

（2）食堂应定期对厨房设备进行清洗、消毒，保持设备清洁。

（3）食堂应加强食品添加剂管理，严禁使用违禁添加剂。

4.食堂卫生管理制度

（1）食堂应保持环境卫生，定期进行清洁、消毒。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

（3）食堂应设置废弃物处理设施，及时清理废弃物品。

5.食堂安全管理制度

（1）食堂应定期进行安全检查，及时发现并排除安全隐患。

（2）食堂应加强用电、用气、用火安全管理，预防火灾、爆炸等事故。

（3）食堂应制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速应对。

五、监督与考核

1.学校食堂管理领导小组定期对食堂工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.食堂管理办公室负责对食堂工作人员进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。

3.食堂安全监督小组负责对食堂食品安全进行监督，发现问题及时上报。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理领导小组根据实际情况予以补充。

第2篇

第一章总则

第一条为规范学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，促进学校和谐发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的经营管理、食品安全、服务规范、设施设备维护等方面。

第三条学校食堂应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则，为师生提供优质、安全、卫生、营养的餐饮服务。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第五条食堂应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，实行食品安全责任制。

第六条食堂应加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格，禁止使用违禁物品。

第七条食堂应严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程卫生、安全。

第八条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合国家标准。

第九条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保障师生健康。

第三章服务规范

第十条食堂应提供整洁、舒适的就餐环境，确保就餐区域卫生。

第十一条食堂工作人员应持证上岗，统一着装，文明服务，礼貌待人。

第十二条食堂应按照规定时间开放，确保师生就餐需求。

第十三条食堂应提供多种餐饮服务，满足不同口味和营养需求。

第十四条食堂应加强餐饮服务质量管理，定期对菜品质量进行评估，不断提高服务质量。

第十五条食堂应设立意见箱，接受师生对食堂服务的意见和建议，及时改进服务。

第四章设施设备维护

第十六条食堂应定期对设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。

第十七条食堂应建立健全设施设备管理制度，明确设施设备使用、维护、检修等责任。

第十八条食堂应定期对厨房设备进行清洗消毒，确保厨房卫生。

第十九条食堂应加强消防安全管理，定期进行消防安全检查，确保消防安全。

第五章监督检查

第二十条学校设立食堂管理委员会，负责对食堂的全面监督和管理。

第二十一条食堂管理委员会应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

第二十二条学校应设立食品安全监督员，负责对食堂食品安全进行日常监督。

第二十三条学校应定期对食堂服务进行满意度调查，了解师生对食堂服务的评价。

第六章奖惩

第二十四条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十五条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量下降的，给予批评教育或相应处罚。

第七章附则

第二十六条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实