长春员工食堂管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强长春员工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于长春公司所有员工食堂。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务第一”的原则，确保员工饮食健康。

第二章食材采购与储存

第四条食材采购应严格执行国家食品安全法律法规，确保食材新鲜、安全、合格。

第五条食材采购应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确质量要求。

第六条食材储存应按照分类、分架、分柜的原则进行，确保食材新鲜度。

第七条食材储存区域应保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。

第八条定期对食材进行盘点，确保库存准确，防止浪费。

第三章食品加工与制作

第九条食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第十一条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十二条食品制作应注重营养搭配，合理搭配菜品，满足员工需求。

第十三条食品制作过程中，应避免交叉污染，确保食品安全。

第四章食堂服务与管理

第十四条食堂服务人员应热情周到，礼貌待客，确保员工用餐体验。

第十五条食堂应设置合理的就餐区域，确保员工有序用餐。

第十六条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

第十七条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时改进。

第十八条食堂应定期对员工进行满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度。

第五章食堂安全与卫生

第十九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十条食堂应定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第二十一条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

第二十二条食堂应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。

第六章考核与奖惩

第二十三条食堂管理人员应定期对食堂各项工作进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务等方面。

第二十四条对表现优秀的食堂管理人员和员工给予奖励，对违反规定的给予处罚。

第七章附则

第二十五条本制度由长春公司人力资源部负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

第二十七条本制度如有未尽事宜，由长春公司人力资源部负责修订。

通过以上制度，旨在规范长春员工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，为员工创造一个舒适、健康的用餐环境。

第2篇

第一章总则

第一条为加强长春员工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于长春公司全体员工食堂的管理。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全卫生：确保食品原料新鲜、卫生，加工过程符合国家标准，防止食物中毒和食源性疾病的发生。

2.节约环保：合理使用资源，减少浪费，提倡绿色环保。

3.优质服务：提高食堂服务质量，满足员工饮食需求，营造温馨舒适的就餐环境。

4.严格规范：建立健全食堂管理制度，规范食堂各项工作。

第二章食材采购与储存

第四条食材采购应遵循以下原则：

1.选用优质原料，保证食品安全。

2.采购价格合理，降低成本。

3.采购渠道正规，确保原料质量。

4.采购数量充足，满足需求。

第五条食材储存应遵循以下要求：

1.食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2.保持仓库通风、干燥、清洁，防止霉变。

3.定期检查食材储存情况，确保新鲜。

4.食材储存期限不得超过保质期。

第三章食品加工与制作

第六条食品加工应遵循以下要求：

1.食品加工场所应保持清洁、卫生，符合国家卫生标准。

2.食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检。

3.食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

4.食品加工工具、设备应定期清洗、消毒。

第七条食品制作应遵循以下要求：

1.食品制作应选用新鲜、优质的原料。

2.食品制作过程应规范，避免交叉污染。

3.食品制作人员应掌握食品制作技能，提高制作水平。

4.食品制作应注重营养搭配，满足员工需求。

第四章食堂服务与管理

第八条食堂服务应遵循以下要求：

1.提供品种丰富、口味多样的菜品，满足员工需求。

2.保持食堂环境整洁、卫生，营造舒适的就餐氛围。

3.提供热情、周到的服务，提高员工满意度。

4.做好食品安全宣传教育，提高员工食品安全意识。

第九条食堂管理应遵循以下要求：

1.建立健全食堂管理制度，明确各部门职责。

2.定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。

3.加强食堂人员培训，提高服务水平。

4.定期向员工征求食堂管理意见，不断改进食堂工作。

第五章奖惩与监督

第十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

第十一条对违反食堂管理制度、