6.3特殊教育学校的膳食原则（课件）《幼儿营养与膳食管理（第1版）（华东师范大学出版社）.pptxVIP

;第六章

疾病与婴幼儿

膳食管理;;一、特殊教育学校简介;目前特殊教育的对象已经从早先的盲聋，扩大到目前的盲聋智障、孤独症、多重残疾，以及重度肢体残疾等。婴幼儿时期是儿童神经系统发展的重要阶段，年龄越小，可塑性越大，早期教育可以起到及早地保护听障和视障儿童的听力与视力，发展儿童的智力和语言交流能力的作用，有利于儿童缺陷的补偿，以帮助他们在成年期最大程度地发挥潜力，从而获得身心发展，融入社会。

而健康营养的饮食是保证孩子生长发育的基本保障和先决条件。保障特殊儿童营养合理的膳食，根据儿童的情况给予特殊的支持和投入是实现特殊教育高质量发展的基础。;二、特殊教育学校儿童的营养和膳食指导原则;2.听障儿童的营养和膳食指导原则

（1）补充富含矿物质铁、锌、镁以及维生素的食物

（2）避免高脂、高碳水化合物、低蛋白的饮食

3.视障儿童的营养和膳食指导原则

（1）富含维生素、矿物质及多不饱和脂肪酸的食物

（2）避免高脂食物、油炸食品、甜食及含糖饮料;（二）智力障碍儿童的营养和膳食指导原则

1.防止营养不良和超重肥胖问题

在一项对北京市的11所特殊教育学校的营养调查中发现，在智力落后的学生中，偏瘦的为48%，偏胖和肥胖的占将近30%，身体质量指数正常的只有22%。

营养不良不仅会引起生长迟缓，免疫力低下，还会影响智能潜力的发掘，使落后的智力因为营养低下而更严重。而肥胖也会导致一系