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任务二食用菌生产消毒与灭菌;灭菌、消毒、防腐是对微生物杀灭程度不同的叫法。;﹡灭菌：是指在一定范围内用物理和化学方法，彻底杀灭物料、容器、用具和空气中的所有微生物（包括休眠体和孢子）。;消毒、灭菌和防腐的方法很多，主要有：;一、物理消毒灭菌;热力灭菌是利用高温杀死微生物。其杀菌原理是高温能使菌体蛋白质变性，酶失去活性，核酸结构遭到破坏，从而导致菌体死亡。热力灭菌是食用菌生产中应最早、效果最可靠和使用最广泛的一种灭菌方法。;1.高压蒸汽灭菌
利用高压产生的高蒸汽温度杀灭微生物的方法;高压蒸汽灭菌主要用于培养基的灭菌，也是培养基
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