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西点理论入门测试题（含完整答案）
一、单项选择题（共15题，每题2分，满分30分）
1. 制作入门级黄油曲奇，最适合选择的面粉类型是（）
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
2. 西点制作中，“打发蛋白霜”时加入几滴白醋的主要作用是（）
A.增加酸味B.降低蛋白酸碱度，帮助稳定泡沫
C.改变蛋白霜颜色D.延长蛋白霜保存时间
3. 以下哪种温度最适合黄油在室温下软化至可打发状态？（）
A.0-5℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40℃
4. 制作基础款纸杯蛋糕，不需要用到的原料是（）
A
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