1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

西点口味创新技巧理论自测题及答案.docx

西点口味创新技巧理论自测题及答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    西点口味创新技巧理论自测题

    一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

    1. 下列哪种方法属于西点口味创新中的“风味融合法”？（）

    A.用全麦粉替代部分低筋粉制作蛋糕B.将抹茶风味与红豆风味结合制作慕斯C.给传统曲奇添加坚果碎增加口感D.用代糖替代白砂糖制作低糖西点

    2. 在西点口味创新中，“味觉层次设计”的核心目的是（）

    A.让西点外观更精致B.使不同风味有序呈现，提升味觉体验C.降低西点制作成本D.延长西点保质期

    3. 下列哪种原料搭配属于“酸甜平衡”的口味创新？（）

    A.巧克力蛋糕搭配焦糖酱B.柠檬挞搭配

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    孙世清 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    .

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >