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西点口味搭配理论测试题及答案.docx

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    西点口味搭配理论测试题及答案

    一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

    1. 西点口味搭配的核心原则不包括（）

    A.风味互补，突出核心口感B.甜度平衡，避免过甜或过淡C.忽视原料特性，盲目混合口味D.适配场景，贴合消费需求

    2. 下列哪种口味搭配属于“酸甜互补”经典组合（）

    A.巧克力蛋糕搭配焦糖酱B.抹茶慕斯搭配红豆馅C.柠檬挞搭配淡奶油D.芝士蛋糕搭配蓝莓酱

    3. 制作低糖西点时，最适合用来提升风味层次、替代部分糖分的原料是（）

    A.高果糖玉米糖浆B.天然果香原料（如柑橘皮屑、莓果泥）C.人工甜味剂

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