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2025年感染性疾病科食源性疾病知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食源性疾病监测方案》将“可疑聚集性事件”定义为同一病原、同一暴露餐次罹患率≥（）

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：B

2.下列哪一项不是金黄色葡萄球菌肠毒素的特点（）

A.耐热100℃30min仍部分存活

B.对蛋白酶敏感

C.作用靶点为肠道神经受体

D.潜伏期短，1–6h发病

答案：B

3.2025年WHO将“耐多药沙门菌”定义为对几类核心药物耐药（）

A.≥1类B.≥2类C.≥3类D.≥4类

答案：C

4.关于副溶血性弧菌“tdh”与“trh”基因，下列叙述正确的是（）

A.tdh阳性菌株均来自海水

B.trh阳性菌株毒力低于tdh阴性株

C.两基因共存时KP试验一定阳性

D.实时荧光PCR检测tdh的靶片段为251bp

答案：D

5.2025年国家食品安全风险评估中心发布的“即食食品中单增李斯特菌限量”为（）

A.n=5,c=0,m=0/25g

B.n=5,c=1,m=100CFU/g

C.n=10,c=1,m=0/25g

D.不得检出/50g

答案：A

6.下列哪种食品与2025年春季A市诺如病毒GⅡ.17型聚集性疫情最相关（）

A.清蒸带鱼B.凉拌生蚝C.红烧牛肉D.草莓蛋糕

答案：B

7.关于米酵菌酸，下列哪项错误（）

A.分子式C28H38O7

B.主要靶器官为肝脏与脑

C.100℃煮沸10min可完全灭活

D.2025年广东“河粉中毒”事件致死率达46%

答案：C

8.2025年新版《食源性疾病判定标准》中，将“流行病学关联”时间窗缩短为（）

A.24hB.48hC.72hD.96h

答案：C

9.下列哪项不是克罗诺杆菌属的生化特征（）

A.氧化酶阳性B.麦芽糖发酵阳性

C.赖氨酸脱羧酶阴性D.黄色素产生

答案：A

10.2025年7月，B市幼儿园发生“肠出血性大肠埃希菌O157:H7”感染，首发病例潜伏期最可能为（）

A.6hB.18hC.36hD.96h

答案：C

11.关于布鲁氏菌病食源性传播，下列哪项正确（）

A.高温灭菌奶仍可传播

B.酸奶发酵剂可杀灭全部布鲁氏菌

C.2025年内蒙古家庭自酿“生奶酪”事件病原为B.abortusbiovar3

D.人群普遍对布鲁氏菌有天然免疫力

答案：C

12.2025年国家监测网要求，县级CDC在接到“疑似食源性疾病聚集事件”报告后，初步核实时限为（）

A.1hB.2hC.6hD.12h

答案：B

13.下列哪种毒素属于“蛋白合成抑制型”毒素（）

A.雪卡毒素B.河豚毒素C.蓖麻毒素D.黄曲霉毒素B1

答案：C

14.2025年新版《食源性疾病标本采集指南》规定，诺如病毒RT-PCR检测首选标本为（）

A.血清B.呕吐物C.肛拭子D.粪便

答案：D

15.关于T-2毒素，下列哪项正确（）

A.属于大环内酯类

B.可导致“醉谷病”

C.2025年河南小麦检出率最高

D.抑制DNA合成而非RNA合成

答案：B

16.2025年C市“网红寿司”事件中，患者血清学检测示抗VibrioparahaemolyticusO:K6抗体滴度≥1:320，提示（）

A.既往感染B.疫苗接种C.急性感染D.交叉反应

答案：C

17.下列哪项不是2025年国家食品安全标准对婴幼儿配方乳粉中克罗诺杆菌的监测要求（）

A.每批次必检B.采样方案n=30

C.检测方法为ISO22964:2025

D.阳性批次立即启动二级召回

答案：B

18.2025年新版《食源性疾病暴发调查技术手册》中，推荐用于“回顾性队列研究”的暴露参数为（）

A.食谱+餐次+份量B.食谱+餐次C.食谱+份量D.仅食谱

答案：A

19.关于黄曲霉毒素M1，下列哪项正确（）

A.属于2B类致癌物

B.在pH3–4条件下稳定

C.2025年限量标准与2020