重点中学食堂管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强我校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的日常管理，包括食堂工作人员、食材采购、食品加工、食品储存、餐具消毒、环境卫生等方面。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，确保师生员工吃得放心、吃得健康。

第二章食堂工作人员管理

第四条食堂工作人员应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，遵守国家法律法规和学校规章制度。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第六条食堂工作人员应接受专业培训，掌握食品加工、储存、消毒等技能，提高服务质量。

第七条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行个人卫生培训。

第三章食材采购管理

第八条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择优质、安全的食材供应商。

第九条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十条食材采购实行明码标价，确保师生员工知情权。

第四章食品加工管理

第十一条食品加工应严格按照操作规程进行，确保食品卫生和安全。

第十二条食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂和禁止使用的食品原料。

第十三条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第五章食品储存管理

第十四条食品储存应按照分类、分架、分储的原则进行，确保食品新鲜、安全。

第十五条食品储存场所应保持通风、干燥，防止食品霉变、变质。

第十六条食品储存应定期检查，发现异常情况及时处理。

第六章餐具消毒管理

第十七条餐具消毒应严格按照国家卫生标准进行，确保餐具卫生。

第十八条餐具消毒后应存放于专用消毒柜内，防止二次污染。

第十九条餐具使用前应进行二次清洗，确保餐具卫生。

第七章环境卫生管理

第二十条食堂内外环境应保持整洁，定期进行清扫、消毒。

第二十一条食堂工作人员应养成良好卫生习惯，不乱扔垃圾，不随地吐痰。

第二十二条食堂应设立废弃物处理设施，定期清理，确保环境卫生。

第八章奖惩制度

第二十三条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十四条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或纪律处分。

第九章附则

第二十五条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，我校食堂将不断提高管理水平，为师生员工提供安全、健康、美味的饮食服务，为学校的和谐发展贡献力量。

第2篇

一、总则

为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，确保师生身体健康，特制定本制度。

二、食堂管理原则

1.安全第一：食堂必须严格执行食品安全法规，确保食品卫生安全，防止食物中毒事件发生。

2.质量至上：食堂要注重食品质量，确保食品新鲜、营养、美味，满足师生需求。

3.服务为本：食堂要提供优质服务，方便师生就餐，营造良好的就餐环境。

4.公平公正：食堂收费合理，公开透明，确保师生利益。

三、食堂管理人员职责

1.食堂经理：负责食堂全面管理工作，确保食堂各项制度得到落实。

2.食堂厨师：负责食品制作，保证食品质量，确保食品卫生。

3.食堂服务员：负责食堂环境卫生，确保食堂整洁，为师生提供优质服务。

4.食堂采购员：负责食品采购，确保食品质量，降低采购成本。

四、食堂管理制度

1.食品采购：食堂采购员必须按照国家食品安全法规和学校要求，严格选购新鲜、合格、安全的食材。

2.食品加工：食堂厨师要严格按照食品加工工艺操作，确保食品质量。

3.食品储存：食堂要设立专门的食品储存区域，确保食品储存条件符合要求。

4.食品运输：食堂要使用符合卫生要求的容器和工具，确保食品在运输过程中不受污染。

5.食品销售：食堂要严格执行食品销售规定，确保食品新鲜、卫生。

6.食堂卫生：食堂要定期进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。

7.食堂收费：食堂收费要严格执行国家相关规定，公开透明，接受师生监督。

8.食堂安全：食堂要定期进行安全检查，确保食堂设施设备安全运行。

五、奖惩措施

1.对严格执行食堂管理制度，为食堂发展做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。

2.对违反食堂管理制度，造成不良影响的员工，给予通报批评、罚款等处罚。

3.对造成食品安全事故的，依法追究相关责任。

六、附则

本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理部门负责解释。如遇国家政策调整，本制度将相应修改。

学校食堂作为师生日常生活的保障，关系到师生的身体健康和学校的教育教学秩序。本制度的制定旨在加强食堂管理，提高服务质量，为师生提供安全、健康、美味的饮食环境。希望全体师生共同遵守，共同维护食堂的良好秩序。

第3篇

第一章总则

第一条