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2025年《食品安全法律法规汇编》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，包括食品生产、销售和餐饮服务等多个环节，确保所有环节的食品安全。因此，正确答案是D。

2.食品安全标准应当符合（）

A.保障食品安全的要求

B.促进经济发展

C.提高人民生活水平

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全标准的核心目的是保障食品安全，确保食品不会对人体健康造成危害。因此，正确答案是A。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.接触食品的工作

B.非接触食品的工作

C.任何工作

D.以上都不是

答案：A

解析：根据食品安全法规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作，以防止食品污染和食品安全事故的发生。因此，正确答案是A。

4.食品添加剂应当有（）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

答案：A

解析：食品添加剂的安全性和使用范围需要通过国家标准来规范，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。因此，正确答案是A。

5.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门（）

A.定期公布

B.不定期公布

C.不公布

D.由地方政府公布

答案：A

解析：食品安全风险监测信息需要定期公布，以便公众了解食品安全状况，提高食品安全意识。因此，正确答案是A。

6.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，记录食品的生产、加工、贮存、运输和销售等信息，以便（）

A.追溯食品来源

B.提高产品质量

C.降低生产成本

D.以上都是

答案：A

解析：食品追溯体系的主要目的是能够快速追溯食品的来源，以便在食品安全事件发生时能够迅速采取措施，防止食品安全事故的扩大。因此，正确答案是A。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查（）

A.每年一次

B.每两年一次

C.每三年一次

D.根据需要

答案：A

解析：根据食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查每年一次，以确保从业人员的健康状况符合食品安全的要求。因此，正确答案是A。

8.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，涉及食品安全风险评估结果，应当（）

A.以食品安全风险评估结果为依据

B.听取食品行业协会的意见

C.征求食品生产经营者的意见

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全国家标准应当以食品安全风险评估结果为依据，确保标准的科学性和安全性。因此，正确答案是A。

9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.立即召回

B.向有关部门报告

C.通知消费者

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回，并向有关部门报告，同时通知消费者，以防止食品安全事故的发生。因此，正确答案是D。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查记录（）

A.应当保存两年以上

B.应当保存三年以上

C.应当保存五年以上

D.应当永久保存

答案：C

解析：根据食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查记录应当保存五年以上，以便在需要时进行查阅和追溯。因此，正确答案是C。

11.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？（）

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品安全监督管理部门

答案：B

解析：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定，以全面掌握食品安全风险状况，为制定食品安全标准和监管政策提供科学依据。

12.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）

A.在食品销售场所留样

B.在食品生产场所留样

C.在食品贮存场所留样

D.由食品生产经营者自行决定留样地点

答案：C

解析：食品留样应当在食品贮存场所留样，以便在食品安全事件发生时能够快速追溯食品的来源和状态，为调查处理提供依据。

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查结果（）

A.应当告知从业人员本人

B.应当告知食品生产经营者

C.