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2025年《食品安全监督管理改革知识》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监督管理改革的核心目标是（）

A.提高食品生产经营者的经济效益

B.增加食品安全监管部门的编制

C.提升食品安全风险防控能力

D.取消所有食品抽检

答案：C

解析：食品安全监督管理改革的核心目标是构建科学、严格的食品安全风险防控体系，通过改革提升监管效能，保障公众饮食安全。提高经济效益、增加监管部门编制和取消食品抽检均不符合改革的核心目标。

2.新的食品安全监督管理体制下，哪个部门承担食品安全风险监测工作的组织协调（）

A.市场监督管理部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.工业和信息化部门

答案：C

解析：根据改革要求，卫生健康部门负责食品安全风险监测工作的组织协调，包括制定监测计划、组织实施、数据分析等，以全面掌握食品安全风险状况。

3.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是（）

A.减少员工体检费用

B.提高员工福利待遇

C.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触（）的工作

D.增加食品生产经营者的管理难度

答案：C

解析：食品从业人员健康状况直接关系到食品安全，建立并执行健康管理制度是为了防止患有相关疾病的人员从事接触食品的工作，这是保障食品安全的基本要求。

4.食品安全国家标准的制定和发布由哪个机构负责（）

A.市场监督管理部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.国家食品安全委员会

答案：C

解析：根据食品安全法规定，食品安全国家标准由卫生健康部门组织制定、公布，其他部门不得制定食品安全标准。

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容不包括（）

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规程

C.食品添加剂的标识和使用

D.企业内部财务管理制度

答案：D

解析：食品从业人员培训内容应与食品安全直接相关，包括食品安全法律、法规和标准，食品安全管理制度和操作规程，以及食品添加剂的标识和使用等，企业内部财务管理制度与食品安全无关。

6.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）

A.查阅、复制有关资料

B.拍摄、录音、录像

C.查封违法生产经营的食品

D.限制食品生产经营者的正常经营

答案：D

解析：食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以查阅、复制有关资料，拍摄、录音、录像，查封违法生产经营的食品，但不得限制食品生产经营者的正常经营。

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训考核不合格的人员可以（）

A.直接上岗工作

B.在师傅指导下上岗工作

C.重新考核

D.视情况而定

答案：C

解析：食品从业人员培训考核是确保培训效果的重要环节，考核不合格的人员需要重新考核，直至合格后方可上岗工作，以确保其具备必要的食品安全知识和技能。

8.食品安全风险监测结果如何应用（）

A.作为行政处罚的主要依据

B.为制定食品安全国家标准提供科学依据

C.用于提高食品生产经营者的经济效益

D.作为食品广告宣传的重要内容

答案：B

解析：食品安全风险监测结果是国家了解食品安全风险状况的重要信息，主要用于为制定食品安全国家标准、开展风险评估、制定风险防控措施等提供科学依据。

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训记录需要保存多久（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

解析：根据食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训记录需要保存至少5年，以备查验。

10.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为的，可以采取的措施不包括（）

A.责令改正

B.没收违法所得

C.处以罚款

D.直接吊销营业执照

答案：D

解析：食品安全监督管理部门在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为的，可以采取责令改正、没收违法所得、处以罚款等措施，但直接吊销营业执照需要经过法定程序，并非所有违法行为都会导致吊销营业执照。

11.食品安全监督管理改革后，哪个部门主管食品安全工作（）

A.生态环境部门

B.卫生健康部门

C.市场监督管理部门

D.发展改革部门

答案：C

解析：根据食品安全体制改革方案，食品安全工作由单一部门监管改为多部门分工负责，其中市场监督管理部门主管食品安全工作，负责食品生产、流通、餐饮环节的监督管理。

12.食品安全国家标准的制定依据不包括（）

A.食品安全风险监测结果

B.食品生产经营者的经济利益

C.相关科学数据和结论

D.