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一、应激的概述

（一）应激的概念

应激是指机体受到各种因子（即应激原）的强烈刺激或长期作用，处于“紧急状态”时所出现的、以交感神经兴奋和垂体—肾上腺皮质功能异常增强为主要特点的一系列神经内分泌反应，并由此而引起动物的各种机能代谢改变，以提高机体的适应能力和维持内环境的相对稳定，也就是机体应对各种内外环境刺激时所出现的一种非特异性防御反应。

（二）应激原

引起应激反应的各种内外环境因素称为应激原，任何躯体的或情绪的刺激只要达到一定的强度，都可以成为应激原。在现代畜牧生产中应激原随处可见，如惊吓、捕捉、运输、过冷、过热、拥挤、混群、转群、缺氧、感染、营养缺乏、缺水、断料、去势、断喙、改变饲喂方法、更换饲料、环境变化、高产过劳、创伤、疼痛、中毒等。应激原除了作为致病因素引起特异性损伤（如烧伤、创伤、感染、中毒等）外，都可引起非特异性的应激反应。

任何应激原所引起应激，其生理反应和变化都几乎相同，因此，应激的一个重要特征是其非特异性。应激是机体维持正常生命活动必不可少的生理反应，其本质是防御反应，但反应过强或持续过久，会对机体造成损害，甚至引起应激性疾病或成为许多疾病的诱因。

（三）应激反应的阶段

根据应激反应出现的症状可分为以下相互联系的3个阶段：

1、警觉期

机体防御机制加速动员，以交感—肾上腺髓质系统兴奋为主。又可分为休克期和抗休克期。休克期意味着机体突然受到应激原的作用，来不及适应而呈现的损伤性反应。表现为神经抑制、血压及体温下降、肌肉紧张性下降、血糖降低、白细胞减少、血凝加速、胃肠黏膜溃疡等。机体很快动员全身适应能力而进入抗休克期，表现为交感神经兴奋、垂体—肾上腺皮质功能增强、中性粒细胞增多、体温升高等。

2、抵抗期

抵抗期以肾上腺皮质激素增多为主，对特定应激原的抵抗程度增强。此期是抗休克期的延续，机体对应激原已获得最大适应，对其抵抗力增强，而对其他各类应激原的抵抗力则有时增高，有时下降。通过一系列的适应防御反应，警觉期中所出现的病变减轻或消失，动物趋向正常。但应激原持续作用时间过长，可由此期进一步发展为衰竭期。

3、衰竭期

如果应激源的刺激强度超过机体防御系统的补偿能力，或者刺激作用得以延续，动物又表现出与警觉反应相似的症状，其反应程度急剧增强，出现各种营养不良，肾上腺皮质肥大，激素不足，异化作用又重新占主导地位，体重急剧下降，继而储备耗竭，新陈代谢出现不可逆变化，适应性破坏，最终导致动物死亡。