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酒店服务技能习题库（附参考答案）
一、单选题（共55题，每题1分，共55分）
1.餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是()。
A、榜样激励
B、目标激励
C、需要激励
D、信任激励
正确答案：B
2.宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为()。
A、30厘米
B、25厘米
C、30厘米mp;times;35厘米
D、20厘米
正确答案：B
3.负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是()。
A、餐厅领班
B、餐厅经理
C、餐厅咨客
D、餐厅服务员
正确答案：A
4.对于团队订房，饭店
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