DB35／T 2273-2025 长者食堂运营管理和服务规范.pdfVIP

ICS03.080

CCSA12

35

福建省地方标准

DB35/T2273—2025

长者食堂运营管理和服务规范

Operationmanagementandservicespecificationofthecommunitycanteenforolder

adults

2025-10-24发布2026-01-24实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T2273—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求2

5运营机构管理2

6场所管理3

7设施设备管理4

8人员管理4

9餐饮服务4

10应急处置5

11监督与评价5

参考文献6

I

DB35/T2273—2025

长者食堂运营管理和服务规范

1范围

本文件规定了长者食堂的基本要求、运营机构管理、场所管理、设施设备管理、人员管理、餐饮服

务、应急处置、监督与评价。

本文件适用于城市社区长者食堂的运营管理和服务，其他长者食堂可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2894安全色和安全标志

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB13495.1消防安全标志第1部分：标志

GB15630消防安全标志设置要求

GB17945消防应急照明和疏散指示系统

GB/T31015公共信息导向系统基于无障碍需求的设计与设置原则和要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T38655公共信息导向系统人类工效学设计与设置指南

GB50016建筑设计防火规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50763无障碍设计规范

JGJ450老年人照料设施建筑设计标准

MZ/T131养老服务常用图形符号及标志

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

长者食堂communitycateenforolderadult

由政府部门主导建设、社区自行运营管理或委托运营机构管理，坚持公益性原则，为老年人提供即

时加工食品、用餐场所、送餐上门等普惠性服务的居家社区养老服务设施。

3.2

运营机构operatingorganization

承担长者食堂运营管理和服务的单位。

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DB35/T2273—2025

4基本要求

4.