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西点实战装饰理论练习题带解析.docx

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    西点实战装饰理论练习题

    一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

    1. 西点装饰中，选择“新鲜水果装饰”的核心原则是（）

    A.选择价格昂贵的进口水果，提升西点档次

    B.水果口感、颜色与西点主体（如蛋糕、挞底）匹配，且耐存放、不易出水（如草莓、蓝莓适配奶油蛋糕）

    C.随意搭配水果，无需考虑与西点的风味协调

    D.仅用水果装饰表面，不考虑内部夹层的水果搭配

    2. 针对“奶油裱花装饰”，控制奶油稳定性的关键措施是（）

    A.奶油打发时不添加任何辅料，保持纯粹口感

    B.打发前将淡奶油、打蛋盆冷藏12小时以上，打发过程中控制室温在15-20℃

    C.为追求蓬

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